怎么把豆子做成豆腐？需要什么工具？
主料：黄豆 300克、内脂 3.5克、清水 2200毫升（不含泡黄豆的水）
自制豆腐的做法步骤
1、把所有材料准备好。
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2、黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
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3、浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
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4、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
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5、开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
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6、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
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7、再用滤网过滤豆浆。
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8、开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
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9、煮开后，关火，晾至80度左右。
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10、开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
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11、加入用30毫升的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
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12、盖上锅盖，闷15分钟左右。
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13、15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
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14、开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
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15、铺上细纱布。
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16、倒入打碎的豆腐。
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17、用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
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18、最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。
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19、热乎乎的豆腐就出炉了。
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20、自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。
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21、第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教
小窍门
1、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压，因为压力会把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘连，压力越大成品豆腐就越硬。
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用机器把豆子磨碎，变成豆浆和豆腐渣的混合物，煮沸，这时如果不作处理，待其慢慢冷却，就会自己凝固，变成懒豆腐
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要想做成豆腐，就要在这时趁热用麻布袋将豆腐渣过滤出来，具体做法，就是用瓢一瓢一瓢的把懒豆腐倒入麻布袋中，洗干净手，把麻布袋口子扭住，不停的用手揉，压布袋，将豆浆挤出来，豆腐渣留在袋内，完成这一步后，得到的就是纯正的豆浆
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再烧沸，这时候要让豆浆凝固成豆腐，有两种办法，一种是加石膏，一种是放醋水，这就要看你打算怎么吃做好的豆腐，如果是吃水豆腐，那就放石膏比较好吃，如果是要吃油炸豆腐（不是煎豆腐），那就要放醋水，这样炸出来的豆腐内部比较空，酥软，煮汤是里面饱含汤水，炒着吃里面饱含油水，一咬，汁水四溅
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放入相应的凝固剂后，搅拌均匀，凝固成豆腐花后，倒入模具中，压一压，待其慢慢把多余的水分渗出来，冷却凝固成形后，就成为了豆腐
豆子开始要用水浸泡，具体要看天气的温度来看需要泡多久，一般都是泡到豆子心不硬不白即可，然后用磨浆机也就是让豆渣和豆浆分离，处理好之后烧开豆浆，然后放合适比例的石膏或卤水或其它固化剂来点浆，浆水固话之后叫豆腐脑，然后把豆腐脑放到清理干净且能滤水的模具里，模具里提前要放好布，最后压干即可。当然这个豆腐好坏与否都跟你前期点浆很重要，还有浆水的浓度。豆腐乡很高兴为您解答
主料
250g黄豆
配料
3g内酯
1000ml水
制作步骤
1黄豆洗净，用水泡12小时以上。[1]2放在料理机里，加水。3打成豆汁，倒在锅里。4中火一边烧一边搅，防止粘底。5电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。7晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。8大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。9蒸锅放上笼屉。10把模具放在笼屉上。11铺上笼布，舀入豆腐脑。12全部舀入。13把笼布盖好。14用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。1530分钟左右豆腐就 做好了。
小贴士
1、豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。
2、不用内酯可以用盐卤或石膏，不过好像没有内酯好买。
