Question

家常菜有哪些菜

Answer 1

Answer 2

中秋家宴不知道做什么菜？8道家常菜任你选，下酒下饭味道好

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

“十五的月亮十六圆”又到了一年的中秋团圆的季节，今年中秋正逢十一国庆节，很多朋友们都放假了。都会选择回家与家人一起过一个团圆的中秋节。中秋节最少不了的就是家宴了，虽然现在很多朋友们都选择在外面订餐，但是依然有朋友选择和爸妈一起在家洗洗切切做一顿热闹的团圆饭。

那中秋家宴要准备什么样的菜，团圆的节日什么样的菜既好吃又能衬托团圆的气氛呢？今天小董给大家分享8道菜，既是下酒菜又能烘托出团圆的气氛，关键是好吃又能增加我们的胃口，喜欢的朋友们中秋节不妨给家人做一下。

【芹菜花生米】

食材：花生米，芹菜，胡萝卜，蒜，小米辣，白糖，盐，十三香，醋，生抽，香油

这道菜是一道经典的下酒菜，首先将花生米浸泡10分钟，然后将菜处理一下，芹菜切段，胡萝卜切丁，蒜切片，小米辣；锅中加入足量的清水，将花生米煮至饱满，然后捞出，放胡萝卜丁，芹菜焯水1分钟，然后过一遍凉水，将准备好的食材倒入盆中，放入一勺盐，半勺糖，十三香，加点醋，生抽，香油搅拌均匀即可。

【红烧肉】

食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒

将五花肉清洗干净，切成大块，葱切段，姜切片，土豆切成块；猪肉凉水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，然后捞出之后过一遍凉水；锅中不放油，放猪肉，小火煎一下，将油逼出来；锅中倒入油，放几勺糖，炒糖色，放入肉，将猪肉表面都上色，然后放香葱桂皮香叶八角辣椒姜，倒入足量的清水，放老抽，生抽，蚝油，大火烧开转小火慢炖40分钟；放入土豆块，一勺盐，搅拌均匀，炖至汤汁浓稠。这样鲜嫩美味又不油腻的红烧肉就做好了

【蒜蓉虾尾】

主要食材：虾尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蚝油

虾尾自然解冻之后冲洗几遍，清洗干净，将虾尾上面黄色的去掉，清洗干净控水备用；姜切丝，干辣椒切成段；姜丝放入虾尾中，再放适量的料酒，然后抓拌均匀，腌制半小时左右，蒜剁成末，锅中倒入油，油热之后放入切好的蒜末，炒香之后盛出，加入一勺盐，胡椒粉，蚝油，搅拌均匀；锅中放点油，油热放入辣椒和姜，炒香放入腌制好的虾尾，翻炒均匀，倒入半罐啤酒，炖三分钟左右，倒入蒜蓉酱，继续炖两分钟，关火，放入香葱

【芦笋炒腊肠】

食材：芦笋，腊肠，蚝油，盐，十三香，

将准备好的食材清洗干净，腊肠切片；芦笋去根和皮，斜刀切片，切点葱花；将芦笋焯水约1分钟，然后捞出过一遍凉水；锅中倒入油，油热放葱花，炒香然后倒入腊肠，翻炒均匀，再放入芦笋，倒入蚝油，十三香，放一勺盐，翻炒均匀即可，这样做的芦笋炒腊肠简单而且红绿搭配，非常的有食欲。

【猪蹄炖黄豆】

食材：猪蹄，黄豆，胡萝卜，姜，冰糖，香叶，八角，蚝油，老抽，生抽，

黄豆提前用清水浸泡约4小时左右，猪蹄剁成小块，胡萝卜切厚片，锅中放入清水，放猪蹄，加入适量的啤酒和白醋，浸泡半小时左右，捞出清洗干净；锅中加入清水，猪蹄凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，水开撇去浮沫，再继续煮五分钟，然后捞出过一遍凉水，锅中倒入油，放入冰糖炒出糖色，放猪蹄，翻炒均匀，上色后加入清水，放一片香叶，一个八角，蚝油，老抽，生抽，放入泡好的黄豆，大火炖煮半个小时；然后放在高压锅中，炖十几分钟，放胡萝卜，选择蹄筋键，自然停止即可，这样炖出来入口软烂，非常的入味又好吃。

【西兰花炒木耳】

食材：西蓝花，木耳，红线椒，葱，蒜，生抽，十三香，盐

木耳提前泡发，西兰花掰成小朵放盐水中浸泡15分钟，然后清洗干净捞出控水，红线椒去头切成圈，大葱切成片，大蒜切成片备用；锅中烧水，水开后放入一勺盐，再加几滴油，放入西兰花焯水约一分钟，捞出来控水备用，锅中倒入适量的油，油热放入葱蒜炒香，放入木耳翻炒，等木耳响声过后，放入焯过水的西兰花，翻炒均匀，放辣椒圈，生抽，十三香，半勺盐调味，翻炒入味即可。这样一道清爽美味的西兰花炒木耳就做好了

【红烧鱼块】

食材：白鲢鱼，葱，姜，蒜，红辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉

将鱼清洗干净，切成大块备用；大葱拍扁切段，蒜切块，姜切丝，放入鱼块中，放盐，料酒，生抽，老抽，用手抓拌均匀，腌制20分钟；红辣椒切圈，小葱切段；平底锅倒油，油热放鱼块煎一下，煎至表皮微黄盛出来；锅中倒入油，油热放花椒，放腌鱼的葱姜蒜，炒香加清水，放料酒，生抽，老抽上，半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开；然后放入鱼块，小火炖十分钟，大火收汁，出锅前放红辣椒和葱段，一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了，每年的团圆节的餐桌上最少不了鱼，寓意年年有余，这样做出来的好吃又美味。

【凉拌苦菊】

食材：苦菊，黄瓜，花生米，鸡蛋，洋葱，红辣椒，葱，蒜，香菜，白酒

苦菊清洗干净切成小朵备用，花生米放在清水中浸泡；黄瓜拍扁切段，洋葱切丝抓散，红辣椒切丝，香葱末备用；蒜拍碎切末，放入碗中，加香醋，生抽，蚝油，一勺盐，一勺白糖，香油，搅拌均匀，加点凉开水；两个鸡蛋打散，锅中倒入油，油热放入鸡蛋液，将鸡蛋液摊成圆饼，煎至定型后翻面，盛出来晾凉切丝，花生米炸一下，炸至焦脆盛出撒上白酒放凉备用；苦菊放入盆中，放入黄瓜，洋葱、红辣椒和香葱，鸡蛋丝，放入炸好的花生米，淋入料汁，充分搅拌均匀，这样就可以装盘开吃，这样清爽美味的凉拌苦菊就做好了，清爽美味，而且最适合喝酒。

中秋家宴不知道做什么不妨试一试小董给大家推荐的这8道菜，适合全家在人一起，一起动手做一桌美食，热热闹闹过中秋

Answer 3

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
红烧肉
红烧肉
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
原 料：五花肉
调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做 法：
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法：
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
宫保鸡丁
材 料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
调 料：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
做法 ：
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

Answer 4

今日份家常菜，好吃美味

Answer 5