Question

叶菜类蔬菜都有哪几种？

Answer 1

Answer 2

叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜 、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：

1.芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效；

2.卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。有绿色、白色、红色等不同颜色，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。

3.白菜（Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。其品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。营养丰富，含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；

4.青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。

5.紫甘蓝:又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

Answer 3

绿叶菜种类很多,常见的有菠菜、油菜、油麦菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥兰（芥蓝）、茼蒿、芹菜、空心菜、莴笋叶、绿苋菜、西洋菜、小葱、韭菜、韭黄、萝卜缨、木耳菜、香菜、雪里蕻、红甜菜、荠菜、苦菜等.青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜等虽然不是叶菜,但亦为绿色且营养价值不输于绿叶菜,故也计入绿叶菜之列.

　　按照吃的部位咱们把叶菜分为两种，一种是我们吃嫩叶和茎的，如小白菜、芹菜、菠菜、莴苣等；另一类叶菜是可以包心的，我们主要吃它们的叶球，比如，大白菜、甘蓝等。

　　我们吃嫩叶和茎的叶菜类。

　　小白菜，我们通常炒着吃，熬汤吃，主要吃嫩的叶片。

　　菠菜，同样，我们主要也吃叶。

　　芹菜我们可以吃叶和茎，营养价值可高了

　　我们吃叶球的叶菜类。

　　甘蓝，后期形成叶球。

　　大白菜的生长后期，已经包心结球。

不管我们吃那个部位，它们都同属叶菜类，它们在养分的吸收上有三个共同点：
　　1，在氮磷钾的吸收中，主要吸收氮和钾，二者比例大概为1:1。而且与结果的蔬菜（如番茄）相比叶菜类的氮的吸收量要明显增加，通过这一点可知，我们种植叶菜类选用肥料的时候，可以选用N:K为1:1左右的，而且N的含量稍微高一点会更好，由于叶菜类一般我们生产上不要求开花结果，所以切记后期不要上高磷高钾的肥料。

　　2，叶菜类蔬菜，根系一般较浅，抗旱、抗涝能力都较差，如果土壤过于潮湿（如排水不良、大水漫灌、连续阴雨）都会造成土壤中氧气含量不足，影响根系呼吸作用，导致上部叶面不能正常生长现象；

　　如果土壤过于干旱，则肥水供应不足，会一直钙、硼元素的吸收，容易引发缺硼或者缺钙，比如大白菜的干烧心。

　　过度干旱导致钙元素供应不足，大白菜干烧心。

　　干旱导致硼元素供应不足，芹菜出现心腐病。

　　3，多数叶菜类的养分吸收高峰在生育前期，结球类叶菜（如甘蓝，大白菜）吸收养分高峰期在结球初期，相对而言，叶菜类蔬菜在生长后期吸收养分较少，所以叶菜类蔬菜应该注重前期施肥，而且应该以氮肥为主。

Answer 4

叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。
"无公害农产品高效生产技术丛书"中的一本，从生产无公害蔬菜必须控制好的五大要素:空气、水质、土壤、肥料和农药人手，系统介绍了无公害叶类蔬菜生产的环境要求，并重点对白菜类中的大白菜、结球甘蓝，绿叶菜类中的菠菜、芹菜、油菜、香菜(芫荽)、生菜、空心菜(蕹菜)、木耳菜、荠菜、苋菜、茼蒿、乌塌菜、茴香，葱韭类中的韭菜、蒜苗，芽菜类中的豌豆苗、菊苣芽、荞麦芽、萝卜芽、佛手瓜嫩梢等21种叶类蔬菜

Answer 5

绿叶菜种类很多,常见的有菠菜、油菜、油麦菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥兰（芥蓝）、茼蒿、芹菜、空心菜、莴笋叶、绿苋菜、西洋菜、小葱、韭菜、韭黄、萝卜缨、木耳菜、香菜、雪里蕻、红甜菜、荠菜、苦菜等.青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜等虽然不是叶菜,但亦为绿色且营养价值不输于绿叶菜,故也计入绿叶菜之列.