制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ）。 A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤酒
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| C |
| 试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌，其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关，可见C符合题意。 点评：此题为基础题，掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，即可解题。 |
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