Question

苦荞面的作用？

Answer 1

苦荞面营养价值丰富，尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。

苦荞面中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。

扩展资料

苦荞面是以苦荞为原材料制作而成的营养挂面，原材料：苦荞面粉、高筋小麦粉、食用盐、食用碱、水，是我国西南地区主食之一。

苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

参考资料来源：百度百科-苦荞面

Answer 2

苦荞食品具有明显的降低血脂、血糖、血压的三降作用。苦荞的营养成分主要是五大类
1、丰富的蛋白质；
2、B族维生素；
3、芦丁类强化血管物质；
4、矿物营养素；
5、丰富的植物纤维素等。
苦荞面粉营养成分简析
苦荞面粉又称苦荞粉。苦荞粉以海拔1800
以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经

浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽）
，粉质细腻，
可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、
糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
苦荞号称“五谷之王”
含有人体七大营养素：
蛋白质、
脂肪、
淀粉、
维生素、
纤维素、
微量元素、生物类黄酮。以下为苦荞主要营养成分：
蛋白质：
蛋白质含量为11%～13%，高于大米、小麦、玉米和高粱。人体必需的8
种氨基酸配比
适当，高于小麦面粉和黄豆面粉。 脂肪：脂肪含量为1.9%～2.5%，含有9种脂肪酸，与其它粮食作物中脂肪差别很大，其中油
酸和亚油酸含量占80%左右
淀粉： 为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。 维生素： 含有多种维生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍膳食纤维： 纤维含量为1.6%，高出玉米8%、甜荞60.39%，是小麦的1.7倍，大米的3.5倍。微量元素： 含有丰富的微量元素。镁含量0.22%，是小麦的4.4倍、大米的3.5倍；钾含量0.4%，是小麦的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；钙含量0.016%，是大米的1.8倍铁含量0.0086%，是小麦的2倍；铜含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8苯基色原酮类化合物，有槲皮素、芦丁、桑色素、
莰菲醇等黄酮类物质。芦丁含量远远高于普通荞麦和其它作物
苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；
降低血糖及血清胆固醇含量，

可以清除体内自由基，
阻断或减轻自由基对
细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。

Answer 3

Answer 4

苦荞有什么作用？

Answer 5

雪荞苦荞面 为您解答：苦荞食品具有明显的降低血脂、血糖、血压的三降作用。研究表明：苦荞的营养成分主要是（五大类）1、丰富的蛋白质；2、B族维生素；3、芦丁类强化血管物质；4、矿物营养素；5、丰富的植物纤维素等。