Question

披萨的面皮到底要不要先发酵再放材料？

Answer 1

披萨的面皮到底要先发酵再放材料，做法如下：

做法：

1.将模具涂抹黄油防粘。葱切末、芝麻菜洗净折断，红辣椒切圈。

2.面团进行基础发酵后取出，擀成模具大小的饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵。

3.鸡腿肉切小块，依次加入腌料，搅拌均匀腌制10分钟。

4.将平底锅加热，倒入植物油，然后将葱末倒入炒出香味，再加入腌好的鸡肉丁。

5.烤箱预热210-220度。

6.此时鸡肉被煸炒变色，浇入水淀粉，加热至汤汁浓稠即可关火。将发酵好的饼取出，将炒好的鸡肉中的浓汤汁涂抹在饼皮上。

7.然后撒上2/3的奶酪碎，再均匀的铺上芝麻菜，再放入鸡肉块和辣椒，饼的边缘刷些鸡蛋液。

8.放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟。

9.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟即可。

Answer 2

自发粉用牛奶加盐和成面团 饧至面团发起 把发好的面擀成饼 薄一些 再用牙签扎些小洞 再在上面放奶酪丝（最好用马苏里拉的）再放你喜欢的材料 最后再撒一层奶酪丝

Answer 3

发面团
1：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。
2：其中加入盐、橄榄油继续搅伴。
3：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。
4：将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。
5：大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。
6：将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。 爱心提示：此时微波炉起到的作用是个恒温箱的作用，不用通电，只要关上门就可以。当然，可在微波炉内放碗热水，并用保鲜膜封住出风处。祝楼主成功。

Answer 4

要先发酵才松软啊。