Question

川味小炒牛肉怎么做

Answer 1

简单几步教您做出好吃的小炒牛肉

Answer 2

名称：川味红烧牛肉
备料：主料牛肉若干（偶买了1斤，其实不一定是牛肉，牛筋牛腩都可以的，个人认为牛筋红烧最好吃）
调料类：蒜瓣、泡姜、泡辣椒（泡菜基本是川味少不了的配料）、郫县豆瓣、火锅底料（为啥要这个呢，看下去你就知道啦
）、八角、三柰（这是两味香料，红烧的香味就靠它们啦~~）
提味点缀的青菜：香菜、蒜苗
现在准备开火啦，下油~~~~~~~~~~
等油热了后（偶都等到冒烟，要不怎么叫做爆呢
），下郫县豆瓣，泡姜泡辣椒一起爆炒
炒出香味后就要放秘密武器火锅底料啦，红烧的牛肉香就香在它的牛油味，单靠牛肉很难有浓郁的牛油香味，所以俺娘教了俺一个简单可靠的办法，放火锅底料就可以啦，火锅底料里通常含有丰富的牛油，而且也加入了各类香料，基本靠它提味就可以了，因为偶口重（没办法四川人），所以才另加香料提味，不喜欢那么重香料味的姐妹们单用火锅底料就可以了，依个人口味酢量添加（这个好像是方便面上有这么写……
），对啦，蒜瓣别忘记了，让它们一起在油锅里共舞吧！~~~~
别看已经这么大一锅了，它们全都是调料，川菜总是调料多，偶继承了优良传统……
等到调料们都炒的香香的了，就把主料牛肉也放下去一起炒啦，稍稍炒一下就好，因为偶们不是炒牛肉，是烧牛肉来的……

Answer 3

川味小炒牛肉的做法
用料
牛肉（最好是里脊） 4两
芹菜
葱（小葱、大葱都可以）
青椒
泡椒
大蒜
生姜
花椒粉
黑胡椒粉（可有可无，看自己口味）
豆瓣酱
生抽
嫩肉粉
芡粉

牛肉切丝 尽量均匀

牛肉里放豆瓣、花椒、生姜、花椒、黑胡椒、嫩肉粉、芡粉拌匀，拌好后放一点食用油。芹菜切段，青椒、泡椒切碎，大蒜拍碎。

油稍微多一点，烧6成热，即手可以感到油热度。

放入大蒜、牛肉快速滑开。

牛肉稍微变色就立即把所有配菜扔下去，继续划散至牛肉全部变色。倒少量生抽（自己试下咸度，豆瓣酱都比较咸）鸡精调味。然后关火。等牛肉在锅里呆个3分钟左右。

好啦，成品。

Answer 4

牛肉切片，放入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟，青红椒切块，葱切段，泡姜切片，锅热油后，将牛肉放入快速滑至变色，盛出备用。放油爆香姜蒜，放入泡姜，爆香，放入青红椒，加入盐翻炒，倒入牛肉翻炒，加入生抽鸡粉，葱段炒匀即可。

Answer 5

牛肉切成薄片 加入生抽搅拌均匀 腌制十分钟葱蒜爆香下牛肉 翻炒均匀撒上香菜