Question

家里制作的凉皮怎么做好吃

Answer 1

Answer 2

凉皮怎么做好吃？

Answer 3

• 步骤

• 1.和面 我用了一纸袋也就是一公斤面。不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~

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  2.洗面 把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉。。。大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明，这时，你手里的那块面就变成很丑的一块韧劲十足的东东就是面筋

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  3.辣椒油比较关键,我用的是辣椒面,里面加黑芝麻(黄芝麻较好,因为家里没黄的所以用黑的代替),十三香和自己家的混合调料,用烧热的油泼上就好了.另外就是生姜蒜水,生姜和蒜切碎加纯净水,还可以自制一些芥末水.外加在开水里抄过的熟豆芽和生黄瓜丝`

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  4.将淀粉糊搅匀,因为盆底会有淀粉粘在底上,盘子上抹上一层,用大勺舀两勺到盘子,厚度差不多即可,用手转盘子,使之均匀,放入烧开水的锅里,不是隔水蒸,而是就放在水面上蒸2-3分钟即可,有大泡泡起来是最好的.

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  5.揭下来的凉皮,象这样,抹上点油放着,不会粘连.吃的时候一张一张卷起来切成条,调上先前的配料,再加上盐,醋,味精,拌好就可以吃拉~~~~~

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  6.看着照片,我又想吃拉~~~可惜今天下雨,不想做~~~

Answer 4

Answer 5

1.

步骤一：首先和面，有人说用高筋面粉，也有人说普通面粉，我用的是普通的雪花粉；和面，揉光滑后开始洗面；关于洗面，有人说是用流动水洗，我反正是接了一大盆水。
2.

一边看电视一边洗，洗到面团最后只剩下一团淡黄色的、有弹性的、带窟窿眼的一团后就差不多了。
3.

洗面的水，过滤一下，放冰箱里沉淀一个晚上，然后倒去上面的清水，剩下的面浆就是咱做凉皮的材料了。
4.

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5.

步骤二：准备一个平底的、金属的容器。我本来想去买个不锈钢的圆盘子，可就是没有找到，最后用一个火锅，反正是平底的，大小差不多。舀一勺面浆倒在锅里，摇匀后上锅蒸，蒸至面浆变成透明状、有气泡的就差不多了，取出，小心的撕下来，然后抹上一层熟油（避免后面的粘连），这样，一张凉皮就完成了.....然后就是不断的重复重复了
6.

步骤三：把发酵过的面筋上锅蒸20分钟，蒸的过程中会发现面筋膨胀的好大好大，别管，回头一开锅就瘪了。
7.

蒸好后的凉皮。
8.

取出晾凉。
9.

切成小块。
10.

面筋。
11.

面筋切块。
12.

步骤四：黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，香菜切碎以及面筋、切好的凉皮放一起。
13.

蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁。
14.

浇在凉皮上，就可以开吃了。
15.

拌匀后，大大的一碗，看着挺好。