蒸10分钟左右。
一、材料
葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油。
二、做法
（1）鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
（2）起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸10分钟;
（3）蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。
三、好处
（1）鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。
（2）鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。
（3）鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
四、注意事项
（1）清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
（2）蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
汕头的金鲳鱼特美啊，身上有一部分的鳞片是金黄色的，看起来和普通鲳鱼有点像，但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽，而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的，像观赏鱼。
没有小刺，口味和普通鲳鱼差不多，但肉比鲳鱼厚，且肉白色细嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鲜美甜口
工具/原料
金鲳鱼530g
配料粟米油适量
姜丝适量
葱丝适量
生抽适量
耗时 准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
将金枪鱼（汕头叫法）洗净，放在盘子上。
把切好的姜丝均匀放在鱼身上。
蒸锅水开后，把鱼放入。
利用蒸鱼时，将葱洗净切成丝。
蒸鱼时间为8--10分钟，视鱼的体积大小而定。
把盘子里的鱼水倒掉，撒上葱丝。
浇上蒸鱼酱油。
浇上滚烫的色拉油即可上桌食用。
鱼不能蒸太久，时间久鱼肉就不好吃咯(*^__^*) 嘻嘻……
步骤/方法
注意事项
看鱼大小呀，一般的蒸20分就可以了
看鱼大小呀，一般的蒸20分就可以了
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看鱼大小呀，一般的蒸20分就可以了
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清蒸鲳鱼的做法-将配料切丝
鲳鱼改刀，撒葱丝，撒姜丝。
开火，入锅蒸15分钟，撒葱丝，撒菜椒丝和姜丝，撒香菜丝，将蒸鱼豉油倒在鱼表面。
清蒸鲳鱼的做法-将调料放到鱼表面
开火，加油烧熟，浇在表面，即可完成。
