Question

红烧鱼怎么烧的？

Answer 1

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

Answer 2

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

Answer 3

红烧鱼的做法：油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

Answer 4

我把我自己的家常做法告诉你吧...哎！~又要打字受累了``
主料
、鱼.〈什么鱼自己选择吧！〉
小料.~香葱、生姜、八角、
调料.辣椒酱、黄酒、老抽、麻油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、淀粉
锅烧油至8层热.
清洗完的鱼，表面水分空干沾上干淀粉.下锅炸〔炕也行，随便自己〕.至鱼的表皮金黄变硬.捞出.
把锅在清洗下，放油烧至6曾热.放入事先准备好的小料翻炒至香味出来。
然后放入辣椒酱黄酒老抽一起翻炒搅拌均匀〈注意.辣椒酱适量，黄酒不能太多，太多就会破坏香味〉
当锅里的酱滋香味出来后，加水.不要太多能能淹住鱼的一半身体就行..〈水多了就不是红烧鱼了。你就等着喝鱼汤吧。呵呵！〉现在把鱼下锅加入调料.盐、鸡精、胡椒粉、糖〈少量〉.〈调味方面这个没法教你，这是熟能生巧的，凭感觉下味.〉现在盖上盖子火开小慢炖至鱼熟时.拿掉盖子.拣掉里面的八角等小料.开大火进行加入水淀粉收滋..一定要让锅里的汤滋充分的覆盖鱼的全身入味..在放入葱花麻油.丰富鱼的香味.〈麻油不能多，多了败味〉..现在可以出锅了..
我相信教科书试的抄袭回答，楼主可以自己去百度搜索，根本不必要来寻做法..
我还是那句老话，要把烹饪当成艺术..每做一样菜就好象完成一项艺术品一样对待.日子久了你也是烹饪高手..
加油楼主

Answer 5

1、把鱼洗干净在鱼身上划几刀（正反面都要）用盐抹一下，放一旁腌制半小时
2、生姜切丝，蒜切末，干辣椒备用
3、油烧热把鱼放下去煎，煎老点直到两边都变成金黄色才可以（煎的时候不要老是翻动，那样肉容易散）
4、煎好鱼后加入黄酒、糖、醋，酱油加水调和下倒入锅内（水不能放太多），把备好的那些姜蒜和辣椒全部倒入锅内，盖上锅盖煮两分钟
5、最后把锅盖拿掉，再烧一下收汁，加点鸡精就可以出锅了（千万不能再放盐了）