Question

粉藕和脆藕的区别

Answer 1

粉藕和脆藕的区别

1、外观：藕梢子和侧枝的小藕节是处于生长中的藕，这部分的水分含量很高，口感比较鲜嫩清脆，很适合凉拌或者炒着吃;主干中间的藕节基本外形都比较粗肥，这部分的藕节含淀粉量比较高，比较适合煮汤食用。

2、口感：生吃莲藕如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被称为粉藕，口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量，因此被称为脆藕。

3、藕孔：将藕切开后会出现藕孔，藕孔较多的为粉藕，藕孔为9孔的则为脆藕。

4、藕丝：将掰开的莲藕观察藕丝，脆藕的藕丝要多于粉藕。

5、颜色：表皮颜色偏白的为粉藕，偏暗的则为脆藕。

6、收获时间：一般在农历7月之后收获的藕会粉一些，被称为粉藕。

另外根据经验来看一般中间和尾部较粗的藕，藕的口感比较粉，也就是我们所说的粉藕，如果头部比较细的话则很有可能是脆藕。

粉藕和脆藕怎么挑选

细长的藕梢子和短圆的侧枝藕节是成长中藕的标志，这部分的藕水分会比较多，口感清脆适合凉拌或者烹炒。荣誉感主干节是比较扁肥的状态而淀粉的含量会比较高，口感很粉糯，常会被拿来做汤食用。

在购买藕的时候要挑选哪些粉白色的，这种藕的质量比较高，如果选择砖红色则有可能藕的新鲜度不好。

以上就是为大家总结的关于选购粉藕和脆藕的方法，并对二者的区别进行了详细的汇总，希望对大家在以后的藕的选择上能有所帮助。藕皮和藕节都是可以食用的，特别是藕节具有活血化瘀的功效，也能很好的止血。特别是干燥的冬季，很多人会流鼻血，吃莲藕就能很好的解决这种现象，起到止血的功效.

Answer 2

一、看外观
长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。
二、看和切
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

Answer 3

粉藕和脆藕的区别就是，粉藕的外皮比较粗糙，有些黑点，切开后是七个孔，脆藕的外皮比较光滑，切开后是九个孔。

Answer 4

粉藕也叫七孔莲藕，含淀粉量比较高，头较大，表面粗糙，莲藕肉质呈粉色和淡黄色，吃起来的口感比较软糯，很适合炖汤或熬煮，而九孔莲藕就属于脆藕，外形细又长，莲藕肉质多为洁白颜色，它所含淀粉量远远低于粉藕，但水分高于粉藕，吃起来清脆爽口，甜美多汁。

Answer 5