鸡毛菜是什么蔬菜呢，有什么功效？
进入到七月份，三伏天已经快开始，三伏天一般是指小暑与处暑之间这段日子，潮湿又闷热的体感越来越明显，让人想待在空调房里不出来，室内外温差较大，稍微不注意就有可能引起感冒、咳嗽，并且体内还会有种“空虚”感，没有精神气，非常颓废，再加上最近天气又多雨，湿气很容易入侵到体内，导致脾胃不和，还会出现肺热中暑。
所以这将近40来天的三伏天饮食要规范以清淡为主，不能吃太油腻、辛辣的东西。“天然青霉素”被找到，一周吃2回，咳嗽肺热不再来，可惜却没多少人知道，它就是鸡毛菜，鸡毛菜其实是小白菜的幼苗别称，叫法在江浙区地带非常流行，鸡毛菜跟其它蔬菜一样，也拥有丰富的物质，含有的胡萝卜素比番茄还要高，能促进人体代谢，可以延缓衰老。
另外还有维生素C与纤维素，能够促进肠胃蠕动，帮助体内排除有毒物质，还有清热化痰，解咳解毒的功效，鸡毛菜不适合生吃的，但是烹饪方法也有不少，比如清炒、与其它菜系搭配一起炒、做汤等，下面就来教大家如何清炒鸡毛菜，做法简单，几分钟就能轻松搞定，记得炒的时候要注意火候，不适合炒太久，不然会造成营养流失。
【清炒鸡毛菜】
所需食材：鸡毛菜1把、大蒜、酱油、食盐、鸡精、食用油
第一步：买来的新鲜鸡毛菜，先用清水洗两遍，可以加专门用来洗水果蔬菜的清洁剂，这样可以洗掉鸡毛菜里面的农药残留以及杂质了，然后沥干水分备用。
第二步：用刀背把大蒜拍散，去皮切成片，这样炒出来的大蒜才香。起锅倒入适量的食用油，油温烧至6成热即可把切好的大蒜片倒进去爆香。
第三步：等大蒜炒软微黄炒出香味后，就可以把鸡毛菜倒进锅内，然后转大火迅速翻炒3分钟左右，虽然刚开始菜会有点多，等到鸡毛菜水分出来后，就可以发现炒着就变少了。
第四步：三分钟后加入适量的食盐与少许的酱油调味，翻炒均匀，然后再加点鸡精进去炒匀，就可以关火盛出来装碗了。
【烹饪小贴士】
1. 洗鸡毛菜记得洗干净，大蒜要切成片，这要炒出来的菜更香。
2. 炒鸡毛菜时不需要加水，因为鸡毛菜自己就有很多水分了，然后翻炒时间不宜过长，记得掌控好火候。
就这样清炒鸡毛菜就做好了，开胃有营养又下饭，夏天吃再合适不过，还能清热消暑，喜欢的朋友可以尝试做一做。
