Question

芹菜猪肉饺子馅做法大全

Answer 1

主料：芹菜1捆
辅料：猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2、锅里烧上水。
3、将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾凉，挤出水份。
5、放在案板上切碎。
6、将葱白切碎。
7、将姜切碎。
8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9、猪瘦肉取出。
10、切成小块。
11、放入搅拌机搅成肉馅。
12、将馅好的肉馅也放入盆中。
13、稍稍搅拌一下。
14、放入酱油。
15、放入料酒。
16、放入精盐。
17、放入味精。
18、放入油。
19、搅拌均匀即可。

Answer 2

原料：面粉。辅料：猪肉、芹菜、鸡蛋。调料：葱、姜、酱油、食盐、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精。做法：1、猪肉一块洗净备用。2、芹菜适量。3、葱。4、姜。5、芹菜去叶洗净沥干水分备用。6、切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置。7、等芹菜水分浸出。

工艺：煮

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：
面粉适量 、 猪肉适量、水芹菜适量、鸡蛋1个 、 葱白4段、姜1块、酱油适量、食盐适量、芝麻油适量、十三香适量、胡椒粉适量、味精少许

烹饪步骤：
1.猪肉一块洗净备用

2.芹菜适量

3.葱洗净切段

4.姜

5.芹菜去叶洗净沥干水分备用

6.切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置

7.等芹菜水分浸出

8.取一干净布，放入腌制的芹菜丁

9.挤干芹菜里的水分即可

10.猪肉切块剁馅

11.中途加入葱姜一起剁

12.快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜

13.将肉和芹菜一起剁均匀即可

14.将剁好的肉馅放入盆中

15.打入一只鸡蛋，加入调料

16.调拌均匀，饺馅即成

17.盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右

18.如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆

19.从中间挖孔

20.双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀

21.面搓成长条即可

22.从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用

23.也可以如图用刀翻转着切

24.切好后撒上干面防粘

25.逐个按扁备用，方便擀片

26.逐个擀成圆片备用

27.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料

28.双手往中间收，饺子即成

29.也可以直接在中间固定捏一个位置

30.然后从右端逐渐捏向中间

31.然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的扁食

32.将所有的饺子包好备用

33.锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟。

Answer 3

猪肉芹菜水饺
猪肉芹菜水饺，中国传统食物水饺之一。猪肉芹菜水饺，最常见的水饺种类之一，由猪肉 、 芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。
中文名
猪肉芹菜水饺
英文名
Pork Celery Dumplings
主要食材
猪肉，芹菜，香油
分类
主食，面食
口味
鲜香
快速
导航
制作方法营养价值
所需食材
肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。
制作方法
馅料做法
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包；
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
面皮做法
1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；
3、用擀面杖擀好饺子皮；
4、将馅料放入皮中，对边捏合；
5、两边分别捏合；
6、饺子包好了。
小窍门
芹菜是不需要用开水焯的，一是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等，影响口感。三是，可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。