怎么做椒盐饼更好吃?

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豆闲康01
2021-01-15 · TA获得超过987个赞
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做这道椒盐饼没有什么技巧跟难度,只要跟着这个步骤去做保证一次能成功。椒盐饼有很丰富的层次,我喜欢折叠出层次,用折叠的方法简单又方便,大家也更容易看懂。烤箱也能烤,但是烤箱烤的没有锅里烙的香,用火捞出来的那种焦吃着非常香,这是烤箱仿不出来的。有喜欢的朋友就往下看看吧!下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

油皮:面粉300克,盐3克,食用油30毫升,温水180毫升。

油酥:面粉150克,盐5克,花椒粉3克,胡椒粉适量,食用油75毫升。

【制作步骤】

1.先来制作油皮。300克面粉、3克盐、30毫升食用油一起放入盆中。用180毫升温水和面,边倒边搅拌,先搅拌成絮状。食用油建议使用熟油,也就是加热过的油,这样做出来的椒盐饼吃起来就没有油渍味。

2.下手揉成偏软的面团,面上盖一张保鲜袋密封饧发40分钟。

3.接下来做油酥。150克面粉、5克盐、3克花椒粉、少许胡椒粉、75毫升食用油一起放到碗中,用筷子搅拌成大颗粒状。

4.移到案板上,用手掌位置将油酥搓细腻。搓过的油酥在擀的时候不容易破酥。

5.然后再团成团,放一边备用。

6.饧面时间到不用再揉搓面团,直接搓成长条,然后分成大小均匀的10-12个面剂子。油酥也一样,白面团多少份,油酥就分多少分。

7.把油酥全部整理圆润。取一份油皮,用手整理一下直接捏成面片。包入一颗油酥,把收口封好,习惯怎么收口就怎么来。然后整理圆润放一边备用。

8.取一份面团,稍稍按扁,用擀面杖擀成牛舌状,不要来回拼命去擀,这样容易破酥。

9.从一头往中间对折,整体有三层褶。

10.再把它竖起来,开口的方向朝上,再次擀开擀长。

11.再次折一个三折。

12.全部做好后盖上保鲜袋松弛10分钟。

13.松弛时间到,取一份生坯,四个对角往里折。然后用虎口位置收口,收成圆形即可。

14.再用擀面杖擀成圆形面片。不喜欢圆形的可以将之前长方形的生坯直接擀薄一点就可以了。

15.平底锅或者电饼铛刷点油,开小火预热。油微热的时候下入生坯,不用盖盖子。

16.火候不要太大,小火慢慢烙,底面定型微黄的时候就给它翻个面。

17.反复翻面多次,勤翻面。

18.一直烙到像这样两面金黄,表面开始掉酥,这样就可以出锅了。

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2021-02-04
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首先制作椒盐酥油。锅烧热倒入植物油,油热以后,加入面粉和花椒粉不断小火翻炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀将炒好的椒盐酥油倒入碗里,冷却后备用将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团,将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时,直到面团变成原来的两倍大
发酵好的面团,压出空气,使面团重新变小以后,使它沾满芝麻接着预热电饼铛。上下盘一起预热。
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Sgblwmbs小小
2021-02-03 · 人間は未来を待つ価値がある
Sgblwmbs小小
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盆里放入面粉,酵母,适量温水,静置5分钟,将加了水的酵母倒入面粉,一边加水,一边搅拌,面粉成絮状时开始和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30-60分钟,先将10g椒盐粉倒入面粉,起锅烧油,热后将油浇在面粉上,等到油温下降,和成光滑的面团,油酥就做好了,饼皮一面沾少量的水,撒上芝麻,放在保鲜膜里待烤,放入锅中,盖盖烤。
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鳗鱼爱喝胡辣汤
2021-02-03 · 磕磕碰碰到处觅食的憨憨吃货
鳗鱼爱喝胡辣汤
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400克面粉加入220克温水和30克食用油揉成光滑面团,擀皮时涂上酥油撒上十三香和盐再卷起切段整成饼状,下锅煎至两面金黄即可。
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媛媛21366
2021-02-02
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步骤送上:
1.面粉放入面盆中。
2.放入少量泡打粉。
3.放入适量安琪。
4.用温水和面。醒半小时。
5.将面擀开,放少许食用油,上下左右将食用油铺开。
6.将椒盐均匀的撒在上面。
7.顺着一边卷起来。
8.切成一寸半宽的段。
9.揉成圆型团。
10.擀开,大概2毫米厚,即可。
11.饼铛里刷一层薄油,将擀好面放入锅中。小火烙大概2分钟。
12.翻面再烙2分钟,两面金黄即可。
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