盐酥烧饼怎么做？
盐酥烧饼是老北京的一款特色小吃，以咸香、皮酥、心软为特点，受到不少人喜欢，很多人因为喜欢吃烧饼便会选择自己亲手学习，但一般的烧饼制作需要经过2次醒面的过程，太费时间，而这次我要分享给大家的则是一款只需一次醒面的盐酥烧饼，而且因为是家常版的，我还用萝卜丝做了内馅，烧饼吃着层层酥脆，而猜耐毁且内馅也香软，这样的盐酥烧饼好吃更省时省事，这款盐酥烧饼在早餐吃是非常不错的选择，营养美味还饱腹，下面我便将盐酥烧饼的家常做法分享大家。
备用食材：面粉400克，水250克，盐3克，酵母4克，白糖10克，萝卜半根，葱花适量；
制作过程：第一步，面粉中加上水和食盐，再加上点白糖和酵母粉，用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发面团，另外准备300克的面粉和150克玉米油；
第二步，将其混合均匀成油酥，待将面团醒发好后，面团和油酥分别分成2等份，萝卜擦丝加上点盐揉搓挤出水，加上葱花、玉米油拌均匀；
第三步，取一份面团擀成饼胚，放入一个油酥，将收口捏紧，按扁后，用擀面杖擀成长方形，折成三折，再次擀成长方形，从一边卷起，分成10等份；
第四步，取一份按扁后擀成圆饼，放入萝卜丝馅，如同包包子一般捏好，再次按扁，擀成圆饼，表面刷上点水，再粘裹上白芝麻，粘裹均匀；
第五步，烤箱事先预热200度，放入做好的烧饼，差不多20分钟，烧饼就烤好了，出炉。
总结：盐酥烧饼的这个做法，只需要一次醒发，照样也能层层酥脆，老北京特色烧饼，喜欢吃别总在小摊上买，自己做很简单，而且用上我这个方法，省事更省时，盐酥烧饼咸香酥脆，在早餐吃饱腹感强，更能让人充分享受到其中的美味，我家时常做，家里的烤箱别总是闲置，在家做盐酥烧饼，让家人足不出户便可享受到美味的小吃，盐酥烧饼的做法不难，平常做过面食的朋友都可以轻松穗备掌握，而且口感不输外面买的。
烹饪小技巧：1、和面加上点白糖可以帮助促进发酵，想要发酵时间短，需要将面团放在比较温暖的地方发酵，可以放烤箱中，亦可在锅中添水烧至30度关火，隔水放入面团发酵，按照个人比较习惯的方法做；
2、萝卜丝馅是个人喜好，不喜欢可以不用放，在做饼胚的过程中亩裂，需要用保鲜膜将面团包裹好，做一份取一份，防止面团发干，擀饼胚的时候，需要注意，不要将饼胚擀破了，避免其中的油酥露出；
3、先沾水再粘裹白芝麻，可以让芝麻粘裹牢固，不担心会在烤的过程中掉落芝麻，因为每家烤箱都不同，因此烤的时间和温度需要按照自家情况来定，注意不要烤糊了，担心上色过快，可以加盖一张锡纸。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
2.发酵到两倍半大的时候取出排气，分成四个大小相同的剂子揉圆
3.取一个面团揉圆按扁擀成首者简长条形，越长越薄越好
4.油里加入面粉和盐，小火炒成油酥
5.取一份油酥涂在面条上抹均匀
6.卷起油酥立起来按扁，依次做好
7.擀成圆形放在烤盘里，再次发嫌清酵一个小时
8.发酵者裤好的面饼刷上一层麻油
9.烤箱190度预热15分钟即可出炉
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