Question

水煮花生放些什么佐料？

Answer 1

秋天是花生丰收的季节，花生含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，产热量甚至还高于肉类，故有 “素中之荤”的美称。寒露后天气渐冷，坚持每天给家人吃一点花生，既驱寒保暖又能补益身体，成本低廉还美味营养，别错过。

那么，寒露怎么吃花生更滋养呢？推荐首选水煮的一个做法。水煮花生是最能保留花生营养的方式，同时不用油炸或炒吃着也更加健康，滋补身体的同时，还不用担心吃上火，美味可口又老少皆宜，当休闲零嘴、当下酒小菜都相当不错。

水煮花生米，许多人平时在家也会做。但不同于煮带壳的花生夹，煮花生米是不适合直接加盐水煮的，不止味道单一，吃多也容易招使人厌烦，用来送粥下酒的话，更是拉低了餐桌的档次。

刚好国庆回家和多年不见的厨师老舅相聚一起吃顿饭，饭桌上老爸呈上一盘自家晒制的花生，是今年刚摘下来就拿去焖熟晒干的，50多岁老舅吃着晒花生兴致一起，便和我们聊起了水煮花生的做法。

老舅说，这花生剥了壳水煮，味道更是美极了，但好吃也是有技巧，不能直接加盐煮，得加些香料和配菜，端上桌准保个个都喜欢，说罢，茶余饭后就手把手教会我做了一盘菜，呈上桌，家人果然个个都说棒，称赞老舅这30年经验不是吹嘘的。

Answer 2

首先我们把1斤花生米冲洗干净，然后加清水充分浸泡，大约1到2个小时左右；
花生米泡好之后，挑去坏果、花生衣，捞出来沥干水备用；
然后把泡好的花生米放进锅里，加够清水，除了葱姜之外再加辛香料进去，辛香料的组合选择很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香叶、干辣椒（喜欢吃辣的话，泡椒也不错），挑选两到三种自己喜欢的味道组合就好了不用复杂，香料用量不用多，每种2克左右就可以了；
盐的用量看自己口味，一斤花生米两小勺盐就可以了，毕竟这不是腌咸菜，所有材料加进去，大火烧开之后把浮沫捞一捞，然后转小火炖煮25分钟左右（看你对口感的要求，喜欢软糯一点就煮久点）；
软硬合自己口味之后就关火，自然冷却让花生慢慢浸泡入味。这个时候可以切点胡萝卜丁、黄瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水烫熟，然后跟花生米一起加一点点葱油或香油，以及盐、陈醋等调料的凉拌一下，完全可以随着自己口味来。

Answer 3

花生本身就很香，煮花生完全可以只放盐，不用放其他佐料，这样煮出来的花生就很好吃了。
有些人喜欢吃五香水煮花生，那么可以在放盐的基础上再放入八角、花椒、桂皮、小茴香和香叶这些香料来煮花生。

Answer 4

水煮花生放以下佐料:
花生米1000g，芹菜250g，胡萝卜1根，花椒1.5g，小茴香2.5g，白芷1.5g，盐、味精、葱段、姜片、材料油、香油各适量。
第一步：将花生米用冷水浸泡2-3小时，待花生米完全泡发，白白胖胖嫩嫩的样子超可爱。再用水冲洗干净，去掉浮皮以及颜色，沥干水分备用。
第二步：取锅加清水，冷水下入花生米，加入葱段、姜片、盐、花椒、小茴香、白芷等（最好将调料装入调料砂包或调料盒一起煮，方便后期捞出），大火烧开撇去浮沫，改小火煮15-20分钟，至花生酥烂入味，关火不要捞出浸泡让其自然冷却。
第三步：芹菜胡萝卜切大小均匀的丁，另起锅加水，将芹菜丁、胡萝卜丁焯水，冷水冲洗，沥干水分备用。
第四步：捞出煮好的花生米，去掉葱、姜、花椒、白芷、小茴香等调味料，用清水冲洗一次，控干水分，加入芹菜丁和萝卜丁，调入盐和材料油，再淋入3滴香油，加少许味精，抓拌均匀即可上桌享用啦！

Answer 5

您好！水煮花生一般只需放入适量的食盐即可，小火煮的时间长一点，就能入味，吃起来口感极佳。这也和当地饮食习惯有很大关系，不同地方水煮花生放的佐料也是不一样的。有的地方习惯做五香味的水煮花生，放入八角、桂皮、茴香，少许盐，小火慢煮至入味即可。