胡萝卜炖羊肉怎么炖法好吃

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公子思无邪
2021-05-04 · 人间美食,不负美好年华
公子思无邪
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主料:羊肉(瘦)280克
辅料:草果3克,豌豆50克,香菜10克,山药100克,胡萝卜150克
羊肉胡萝卜汤
羊肉胡萝卜汤(5张)
调料:葱白10克,姜4克,黄酒10克,胡椒1克,盐4克,醋15克
制作方法编辑
1.将精羊肉洗净,去筋膜,切成小块;
2.豌豆洗净;
羊肉胡萝卜汤
羊肉胡萝卜汤
3.胡萝卜切除根,叶及尾尖,洗净,切成细丝;
4.山药去皮刮净,切成小薄片;
5.香菜摘去根和老叶,洗净;
6.生姜洗净切片;
7.葱洗净,切段;
8.草果仁装入小纱布袋口内扎口;
9.将羊肉块用沸水焯一下,以去血水和异味,放入锅内;
10.锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉,适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫;
11.转用小火炖至羊肉酥烂,捞去葱、姜、草果仁布袋,加入豌豆煮沸;
12.再加盐、香菜、醋,调味即可食用。
注意事项
1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。
3.本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。1羊腿用清水冲洗干净,将羊肉顺着骨头剔下,再切成3cm见方的小块,羊腿骨用剁刀剁成大块。
2胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。
3锅中放入适量清水,大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入氽煮3分钟,便于去除血沫,再捞出沥干水分,用清水冲洗干净待用。
4将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水(约1800ml),大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。
接着将胡萝卜滚刀块放入锅中,用小火继续炖煮20分钟,随后临离火前10分钟,放入粉丝。
5最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。

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原料

胡萝卜300克、羊肉180克

辅料

水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

制作过程

1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。

3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

胡萝卜炖羊肉有关图片(19张)

4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。

5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

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