Question

刀豆丝怎么炒好吃

Answer 1

小炒刀豆丝的做法
准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；胡萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状，烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟
将煮好的刀豆捞出冲凉，煮过的刀豆切成细丝，锅中放适量的植物油，下入大蒜瓣翻炒，翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒，再加入胡萝卜丝一起翻炒，炒至胡萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入，一起翻炒，最后加入少量的盐调味。

刀豆的营养价值
第1步刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
第2步豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
第3步中医认为，刀豆性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

Answer 2

爆炒刀豆丝
1、预热锅3分钟，放适量油，放入香肠丝、刀豆丝、胡萝卜丝、豆干丝快速翻炒一下，喷入少量水，盖上锅盖转4档定时4分钟。（备注：刀豆一定要斜切丝，这样才好入味好吃）
2、时间到打开锅盖，放适量盐、一点点糖和生抽翻炒均匀出锅