山西油糕用什么水和面?
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要用温水,做法如下:
需要材料:黄黏米500克、红糖20克、红豆沙10克、温水适量
1、黄黏米用适量温水和面,然后像洗衣服一样的揉搓,轻轻一使劲就可以散开即可。
2、用手轻搓,把面粉撮散。
3、撮散。
4、笼屉铺好,蒸锅里水开后放入蒸布,将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
5、蒸大约15-20分钟,熟透后,年糕面是不会粘蒸布的。
6、蒸熟的年糕面放入瓷盆。
7、旁边放一盆凉水,用凉水洗手后,趁热将年糕面像和面一样揉数十下,会很烫,揉几下用凉水洗手,小心烫伤。
8、揉好后面团表面光滑,滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。
9、准备着炒熟的干面粉防粘,取适量面团按扁。
10、中间加红糖粉,捏合成半圆形。
11、胡麻油烧热下入油糕生坯,炸至表面起均匀小泡浮起,颜色至自己喜欢的深浅即可捞起。
12、一大盆油炸糕就做好了。
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