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螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完差神锋整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青虚晌绿色、有光泽,蟹望夹力大,腿到帧,腿完整、饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音。 要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹瞎铅毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
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2022-01-31
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海蟹和河蟹的吃法是很像的,可以清蒸也可以红烧焖煮,还能耐搭此煮汤煮粥呢,要说怎么做好吃,则是仁者见仁智枝谈者见智了,如果你喜欢清淡的口味,自然清蒸海蟹比较适合你了,如果川昌迅菜的重口味才能吸引你,那么一道香辣蟹才是最好的选择。
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放高压锅里煮这吃
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海蜇头三种做法
一、黄瓜凉拌海蜇头
1、海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。
2、黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味,大蒜切成末后加半汤匙白糖。
3、倒入少许香油调成料汁。锅里坐水,等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
4、快速焯水后捞出,倒入盛有黄瓜块的小盆里。倒入调好的料汁,拌匀即可装盘。
二、葱油海蜇头
1、海蜇头模谨浸泡一晚,洗净切片。锅中水开焯一下海蜇头捞出。
2、锅中爆香葱末关火冷却、放入海蜇头。
3、淋入美极鲜味汁,烹入香醋,淋入香油拌匀即可。
三、辣油拌海蜇头
原料准备:黄瓜切片,海蜇头1份,自制辣油(做法见后)
1、黄瓜、海蜇丝置于碗中,淋上自制的凉拌菜红油
2、将调料与黄瓜、海蜇丝拌均匀
3、团蚂制作辣椒油:有人说制作辣椒油必须要用四川的辣椒面。四川的辣椒面,其他地方的辣椒灵气不足,炼出来只有辣味,没有灵魂。先留1/2的辣椒面于碗中,剩余的小火慢慢炒出香味。4、炒好的辣椒面与没炒的混合,淋塌码埋上热油。(宽窄美食顾问说现炒部分辣椒面可以使炼出的红油中有一点焦香的味道,同时可以控制辣度)
一、黄瓜凉拌海蜇头
1、海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。
2、黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味,大蒜切成末后加半汤匙白糖。
3、倒入少许香油调成料汁。锅里坐水,等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
4、快速焯水后捞出,倒入盛有黄瓜块的小盆里。倒入调好的料汁,拌匀即可装盘。
二、葱油海蜇头
1、海蜇头模谨浸泡一晚,洗净切片。锅中水开焯一下海蜇头捞出。
2、锅中爆香葱末关火冷却、放入海蜇头。
3、淋入美极鲜味汁,烹入香醋,淋入香油拌匀即可。
三、辣油拌海蜇头
原料准备:黄瓜切片,海蜇头1份,自制辣油(做法见后)
1、黄瓜、海蜇丝置于碗中,淋上自制的凉拌菜红油
2、将调料与黄瓜、海蜇丝拌均匀
3、团蚂制作辣椒油:有人说制作辣椒油必须要用四川的辣椒面。四川的辣椒面,其他地方的辣椒灵气不足,炼出来只有辣味,没有灵魂。先留1/2的辣椒面于碗中,剩余的小火慢慢炒出香味。4、炒好的辣椒面与没炒的混合,淋塌码埋上热油。(宽窄美食顾问说现炒部分辣椒面可以使炼出的红油中有一点焦香的味道,同时可以控制辣度)
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海蜇头三种做法
一、黄瓜凉拌海蜇头
1、海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。
2、黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味,大蒜切成末后加半汤匙白糖。
3、倒入少许香油调成料汁。锅里坐水,等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
4、快速焯水后捞出,倒入盛有黄瓜块的小盆里。倒入调好的料汁,拌匀即可装盘。
二、葱油海蜇头
1、海蜇头模谨浸泡一晚,洗净切片。锅中水开焯一下海蜇头捞出。
2、锅中爆香葱末关火冷却、放入海蜇头。
3、淋入美极鲜味汁,烹入香醋,淋入香油拌匀即可。
三、辣油拌海蜇头
原料准备:黄瓜切片,海蜇头1份,自制辣油(做法见后)
1、黄瓜、海蜇丝置于碗中,淋上自制的凉拌菜红油
2、将调料与黄瓜、海蜇丝拌均匀
3、团蚂制作辣椒油:有人说制作辣椒油必须要用四川的辣椒面。四川的辣椒面,其他地方的辣椒灵气不足,炼出来只有辣味,没有灵魂。先留1/2的辣椒面于碗中,剩余的小火慢慢炒出香味。4、炒好的辣椒面与没炒的混合,淋塌码埋上热油。(宽窄美食顾问说现炒部分辣椒面可以使炼出的红油中有一点焦香的味道,同时可以控制辣度)
一、黄瓜凉拌海蜇头
1、海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。
2、黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味,大蒜切成末后加半汤匙白糖。
3、倒入少许香油调成料汁。锅里坐水,等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
4、快速焯水后捞出,倒入盛有黄瓜块的小盆里。倒入调好的料汁,拌匀即可装盘。
二、葱油海蜇头
1、海蜇头模谨浸泡一晚,洗净切片。锅中水开焯一下海蜇头捞出。
2、锅中爆香葱末关火冷却、放入海蜇头。
3、淋入美极鲜味汁,烹入香醋,淋入香油拌匀即可。
三、辣油拌海蜇头
原料准备:黄瓜切片,海蜇头1份,自制辣油(做法见后)
1、黄瓜、海蜇丝置于碗中,淋上自制的凉拌菜红油
2、将调料与黄瓜、海蜇丝拌均匀
3、团蚂制作辣椒油:有人说制作辣椒油必须要用四川的辣椒面。四川的辣椒面,其他地方的辣椒灵气不足,炼出来只有辣味,没有灵魂。先留1/2的辣椒面于碗中,剩余的小火慢慢炒出香味。4、炒好的辣椒面与没炒的混合,淋塌码埋上热油。(宽窄美食顾问说现炒部分辣椒面可以使炼出的红油中有一点焦香的味道,同时可以控制辣度)
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