木耳含有铁元素可以预防和治疗缺铁性贫血,具有很好的补血功能,含有蛋白质,钙等营养物质,具有益气,补血润肺,提高机体免疫力的功效,木耳中含有膳食纤维能够促进身体废物的排出,预防便秘。
东北木耳主要有野生黑木耳,春耳、伏耳和秋耳。木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量