Question

自己在家炸薯条，怎么做才能使薯条酥脆不发软呢？

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Answer 1

每次带孩子去吃快餐，十几块钱却只有那么一小份薯条，真是吃不过瘾。于是自己在家开始琢磨，你还别说，经过了几次实验后还原度100%呢。

一，准备食材。

土豆削去外皮，然后切成5毫米左右宽度的粗条。建议大家购买白心土豆，它的淀粉含量比黄心土豆要低，炸出来更酥脆。

把土豆条放在流动的清水下，反复充血去除多余的淀粉。

煮锅放水，烧开后倒入土豆，用筷子搅拌，大约三分钟左右，土豆边缘变成半透明色就要捞出来，否则煮的太软，土豆就炸不出形了。

烫好的土豆再次用凉水冲洗变凉，然后控干水分。

土豆条中加入一勺食盐，五香粉和少许的淀粉，抓拌均匀，注意淀粉不能太多，但也要保证土豆条四周都能够蘸上。

二，炸土豆。

平底锅放油烧到六七成热的时候，放入土豆条。少量多次的分批炸，不能一次性贪多，否则锅中搅不开，土豆条无法均匀受热。

注意火候不能太大，否则外皮都熟了，而里面还没有熟。土豆条表面变成色后捞出。

全部炸好之后，油锅再次加热，倒入土豆条，直接用大火快速复炸一次，直到呈现金黄色之后捞出来控油就可以了。这也是让土豆条变得酥脆有形最关键的一步，一定不能省略哦。

吃的时候可以撒些椒盐粉，辣椒粉，也可以像快餐店一样，蘸着番茄酱吃。只需要两三个土豆，就能让全家吃到满足，而成本不过5块钱哦。

最后建议大家在烫土豆的时候可以多做一些。把水分充分控干（必要时用厨房用纸擦干），然后放在冰箱里冷冻保存，每次想吃的时候取一些，就可以直接炸，非常的方便快捷。

Answer 2

每次带孩子去吃快餐，十几块钱却只有那么一小份薯条，真是吃不过瘾。于是自己在家开始琢磨，你还别说，经过了几次实验后还原度100%呢。

一，准备食材。

土豆削去外皮，然后切成5毫米左右宽度的粗条。建议大家购买白心土豆，它的淀粉含量比黄心土豆要低，炸出来更酥脆。

把土豆条放在流动的清水下，反复充血去除多余的淀粉。

煮锅放水，烧开后倒入土豆，用筷子搅拌，大约三分钟左右，土豆边缘变成半透明色就要捞出来，否则煮的太软，土豆就炸不出形了。

烫好的土豆再次用凉水冲洗变凉，然后控干水分。

土豆条中加入一勺食盐，五香粉和少许的淀粉，抓拌均匀，注意淀粉不能太多，但也要保证土豆条四周都能够蘸上。

二，炸土豆。

平底锅放油烧到六七成热的时候，放入土豆条。少量多次的分批炸，不能一次性贪多，否则锅中搅不开，土豆条无法均匀受热。

注意火候不能太大，否则外皮都熟了，而里面还没有熟。土豆条表面变成色后捞出。

全部炸好之后，油锅再次加热，倒入土豆条，直接用大火快速复炸一次，直到呈现金黄色之后捞出来控油就可以了。这也是让土豆条变得酥脆有形最关键的一步，一定不能省略哦。

吃的时候可以撒些椒盐粉，辣椒粉，也可以像快餐店一样，蘸着番茄酱吃。只需要两三个土豆，就能让全家吃到满足，而成本不过5块钱哦。

Answer 3

自己在家炸薯条想要酥脆不发软的话，就需要在薯条上面裹上一些面粉，这样的话就可以做到特别的脆灰。制作的时候。最好是用高温去制作。

Answer 4

要想使薯条酥脆不发软的话，就要给裹上一层很厚的面粉，并且火候一定要高，要经常的翻滚一下就可以了。

Answer 5

在家炸薯条可以在薯条表面抹上一层面粉之后，八成油温下锅炸，就会使油条酥脆不发软。