Question

熬制牛肉汤的香料包的配方

Answer 1

问：熬制牛肉汤的香料包的配方

答：淮南牛肉汤香料配方:小茴香4克、良姜8克、陈皮4克、丁香1克、香果5克、肉扣5克、草扣4克、木香5克、白芷5克、山奈5克、肉桂5克、八角5克、草果1个、香叶2克、白扣2克、香砂2克、甘草4克、花椒6克

答：牛油10斤、中辣椒面4斤、小茴香10克、香果5克、白芷5克、香叶3克、八角15克、花椒30克、白芝麻300克、桂皮10克、盐300克。香料打碎，牛油五成热中火熬制30分钟即可。最后放入白芝麻搅匀就可以了

答：食材：牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤香料配方：良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个调料：食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

答：1. 牛肉腌制6小时以上。2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。