Question

长沙的臭豆腐怎么变黑的？

为什么还有白色的臭豆腐，郑州这边很多白色的，个人觉得白色应该好点，但许多人都说黑色的是茶叶搞出来的。我不相信，那样应该是褐色的。

Answer 1

用卤水泡的，黑色是正常的泡制过的颜色。

Answer 2

“臭豆腐”闻着臭，吃着奇香，是中国小吃一绝，也是长沙的著名特色小吃，有人说，来长沙不吃臭豆腐就是白来了。可以很多人会疑惑，为什么在其他地方吃到的臭豆腐都是金黄金黄色，为什么长沙的会这么特别，是黑色的？

其实，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。

Answer 3

泡豆腐的水里用了盐 茶叶和硫酸亚铁，泡出来的豆腐就变黑了

Answer 4

是用卤水侵泡的，有好几个品牌的臭豆腐都还可以

Answer 5

这些日子太阳太大。估计是被晒的~~~