Question

厨房中的注意事项

厨房中的注意事项有哪些？

Answer 1

厨房有什么注意事项？

Answer 2

近期很多网友咨询厨房后的装修注意事项，也有很多吐槽厨房设计失误用得糟心的，品哥本期整理出20个厨房最实用经验给大家，通俗易懂的文字加图片，希望能给装修中的业主们有所启发。
1、厨房越小越要有足够的台面操作空间，（用过小台面的，太难受了），U型橱柜设计可以最大限度增加台面面积。
2、一定要大单盆，洗锅方便，比双盆用着痛快太多了
3、为了增加储物空间，要有个大高柜，把烤箱嵌入在中间，这样既实用又美观，用起来还不用弯腰，省劲。
4、挡水条很好使，橱柜台面一定要有，防水滴下来
5、开放的置物架，不是所有的东西（如蜂蜜、茶叶等）都要放在柜子里。
6、一定要台下盆，清洁台面卫生方便，水一抹就行了
7、镂空架放葱姜蒜很适合
8、外置垃圾桶，比橱柜内置垃圾桶好使，因为橱柜内置的会忘记丢就发霉了
9、沥水架很好用，最好悬空，不占用厨房台面
10、厨房的瓷砖要选光滑好擦洗的，不要选小块马赛克或者是防滑砖，这些都很容易藏污纳垢。
11、橱柜背后是一定要贴砖的，这也是为了保护橱柜板材不变形和不受潮
12、厨房的灯光要选白色、才能分辨食材是否新鲜
13、橱柜切菜板记得加射灯，切菜好用
14、厨房湿手拔插座，太危险。在厨房安装带开关插座，不用拔来拔去，更安全
15、水槽；厨房水槽最好安装在窗台的下方，这样不会挡住自然的光线，洗菜比较方便。同时，洗完碗筷之后，打开窗户，水槽很快就会被风吹干!
16、水槽下留插座，可能后期会装垃圾处理器或者净水器之类的，要是到时候没有电源可就麻烦了。
17、厨房家用抽油烟机功率有限，安装别太高，在额头前方就好
18、厨房就别装空调了，过滤网难洗到想哭。为了夏天不热，可以安装凉霸或冷风扇。
19、厨房墙面瓷砖的勾缝剂不要弄的太白，不然日常使用不注意清洁很容易变黑。
20、装个煤气报警器，这个钱千万不能省
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Answer 3

厨房中的注意事项
●保存：将买回的蔬菜存放在干燥、通风、避光处。绿叶蔬菜保存时间不超过2天，水果不超过1周。最好是吃多少就买多少。
●淘洗：淘米时不用手搓，冲洗2遍即可。米和蔬菜都不要用温度过高的热水清洗和浸泡。
●切削：先洗后切，现切现烹调，不要放置过久。许多蔬菜（如菜心、菠菜等）只洗不切。
●炒制：掌握“旺火、热油、快炒”。盖严锅盖，防止水蒸气大量蒸发。据统计，猪肉切成丝，用旺火急炒时，维生素B的损失只有13%，而切成块用慢火炒，损失高达65%！
●盐和味精：应在起锅时拌入，以减少盐中的碘和味精中的谷氨酸钠破坏。这些成分对你的健康有益。
●加醋：维生素怕碱不怕酸，即便是动物性菜肴也可放适量的醋。醋还能利于食物中钙的吸收。
●忌糖：不用纯糖类，可用代用糖。但孕妇和哺乳期妇女忌用“代用糖”，但可用果糖。
●忌碱：碱能破坏蛋白质和维生素等多种营养素。尽量不用纯碱或苏打。小苏打可使菜叶碧绿且熟而不黄，但要控制用量，不超过0.6%（如锅内有约1公斤汤水，就加入6克小苏打，约半茶匙），否则对维生素C破坏较大。
●上浆挂糊：保护食品原料中的水和营养素，而且不会使蛋白质和维生素因高温而破坏。挂糊的原料最好选用“糖安”面粉，因其血糖指数低、营养也较为丰富。
●勾芡：利于浸出的营养成分与菜肴一同被摄入。勾芡的理想原料是“糖安”餐饮伴侣粉。其优点：一是增稠，二是利于餐后血糖的控制。
●以水代油烹调法：先备一个“不粘锅”餐具，将主料和辅料上浆后，放入开水锅中氽一下，加工成半成品再烹调。这样既可减少脂肪（油）的摄入，又能节省时间。
●增加配料法：如葱、姜、蒜、大料、醋、花椒等常用调料，虽然用量不多，但作用较大，其不但能调和菜肴的滋味，而且本身也含有许多营养素。
●蔬菜焯水：烹调前将蔬菜放在滚水中过一遍，不但能破坏某些氧化酶保护维生素C，并有效地保护蔬菜颜色，而且还能去除较多草酸，有利于钙、铁的吸收。焯水时，要做到水宽、火旺、时间短。
●烹调方法和时间：炖、烧、煨、焖，多用慢火成肴；熘、爆，使原料表面挂一层糊或浆；炒，多旺火速成。这些烹调方法都比煎、炸、熏等方法能减少营养素的损失。此外，还要尽量缩短烹调时间，以免营养损失过多。
●进食时间：菜肴熟后应尽快进食，因熟的菜肴放置时间越长越容易损失营养。如青菜炒后放置1小时，维生素就损失10%，放置2小时则损失20%以上。蔬菜不可放置过夜，否则营养价值极低，而且还会导致亚硝酸盐或其它性质的食物中毒！

Answer 4

1、某些菜需要削皮别削到手；切菜的刀的摆放要注意放安全的地方，用的时候小心切到手。生菜板和熟菜板又分开，刀也一样。
2、炒菜时候注意油，被烫着。
3、如果用煤气做饭，注意正确使用煤气，谨防中毒；如果是用电，湿手不要接触电源开关，谨防中电。
4、菜一定要炒熟，否则会吃了中毒。
5、端菜时注意要垫个布子，防止烫伤。
6、刷过时，别因为手上有洗涤灵太滑，打了盘子或碗划到手。

Answer 5

1. 食物中毒
2. 干净整洁
3. 放调味品的容器应有标签
4. 煤气中毒
5. 废气.油烟倒灌
6. 下水道堵塞
7. 用电安全
8. 菜刀.菜板生熟分开