我做蛋糕很硬是怎么回事
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蛋糕很硬是由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。
糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
分次加入牛奶，拌匀
将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
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蛋白打发不够或蛋白与蛋黄粉混合时搅动不合适。
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