Question

炸鱼皮怎么做

Answer 1

炸鱼皮为潮汕地区传统小吃，常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺。鱼皮多用急冻半滑舌鳎（龙脷）皮、鲮鱼皮或黄鳝皮做，最理想用九棍皮炸，鱼皮香脆且无腥味。
　　炸鱼皮松脆可口，表面常有黄黑渐变色，可配汤底或牛腩汁，亦可拌以粉面同吃。

　　炸鱼皮的做法：
　　1、 用适量鸡蛋清加上淀粉、清水，一起调成蛋糊备用；
　　2、鱼皮切成适中的片，加上料酒、盐、鸡精一起腌制一会儿；
　　3、腌好的鱼皮挂上蛋糊，入油锅炸制至金黄色即可，油温不需要太高，温热的油就行了，否则容易一下子炸黑。

Answer 2

炸鱼皮的做法，最新：
1，腌制，用胡椒粉，盐，腌制10分钟。
2，腌制好之后，去湿，裹粉，裹粉的话，最好用土豆粉，红薯粉。
3，好了之后油炸，油炸温度150度左右就可以，炸成金黄之后捞起。
4，待凉，等1小时之后复炸，炸至金黄，捞起。
5，等冷之后就可以吃了，可以打火锅，可以入汤面米粉，好吃的很哦。
东莞润腾食品厂有做，做的很不错。

Answer 3

先将鱼皮腌制，然后裹粉
之后油炸。
现在都工业化生产了，广州永寰有做。