Question

如何正宗吃北京烤鸭？

Answer 1

哪有什么正宗吃法的，喜欢怎么吃就怎么吃。
例如南方人难得吃顶级的片皮鸭，难道还要用面饼皮，大葱，甜面酱吗？多可惜呀。应该直接吃皮，皮肉，纯肉3种吃法，才能尽得其味。只有常常能吃到的，才会用饼皮佐食。
当然了，一些差的片皮鸭，皮不酥脆 ，又肥腻，用饼皮大葱卷起来吃是最好的，这样去油腻，皮酥不酥无所谓了。

Answer 2

①讲究季节，吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。
②讲究片法，因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。
③讲究佐料，烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。