Question

红烧肉的详细做法，急，谢谢

Answer 1

我自己在寝室也做红烧肉的,做出来大家都说味道还可以,既然不要网上的,那就说我的做法吧。
先去买肉，个人认为前槽肉或是后丘比较好，觉得五花肉太肥，然后切成小方块，要有肥有瘦。要是嫌麻烦，超市里有切好的肉块。
然后调配料：放酱油（最好是老抽，上色）、醋、糖、切好的葱末、蒜末、姜块、鸡精。然后搅拌好，可以尝着放、根据个人口味不同。
再就是用水把肉抄一下，去味，变色就行，不要时间长。
在锅里加油（不要太多），炒一下肉块，大约2、3分就可以，然后加调好的料，再炒一会，炒出味道来，就加水（要加开水、也可以加淘米水，要加到高出肉两指），大火开锅后加酒（我一般加二锅头。一定要开锅加酒），一般一瓶盖就可以了。然后就小火炖，炖到水没有就可以了（一般要两个小时左右）。
我做完后觉得和那些炒糖色的那些味道一样，还不用掌握怎么炒。

Answer 2

1、主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g；

2、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

3、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

4、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；

5、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

6、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

7、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了

Answer 3