奶油跟芝士的区别
奶油奶酪和芝士的区别？
1、原料区别。奶油奶酪的主要原料为牛奶提取出来的奶油，而芝士又叫奶酪，主要原料为牛奶提取奶油后剩下的纯奶，二者原料最大的区别在于一个是奶油，一个是去油纯奶，这是二者的本质区别；
2、制作工艺区别。奶油奶酪主要是用牛奶提取的奶油加入乳酸菌发酵，之后加热至70-80度并添加凝乳酶进行搅拌过滤，最后挤压成型，而芝士是将去除奶油后的纯奶放置温暖处自然发酵至变酸，然后放入锅内加热至豆腐状，最后放入纱布挤压去除水分得以成型；
3、外观区别。奶油奶酪一般色泽呈纯白色，与年糕色相似，形状呈大块状，而芝士一般色泽呈黄色或深黄色，市面上主要售卖的为芝士条和芝士片；
4、口感区别。奶油奶酪因为主要是奶油制作，所以口感比较香浓，吃后回甜，但味道很容易腻口，而芝士因为主要是纯奶发酵制作，所以口感酸甜适口，好吃不腻，但气味不如奶油奶酪香浓；
5、营养成分区别。奶油奶酪主要成分为奶油，所以脂肪含量很高，蛋白质略低，一般100克奶油奶酪就有34克左右的脂肪，6克左右的蛋白质，而芝士主要成分为纯奶，所以蛋白质含量高，脂肪较低，一般100克芝士含有26克左右蛋白质，24克左右脂肪，除此之外，二者在矿物质和微量元素上的含量均比较丰富。
奶油奶酪它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。
而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
奶油和芝士的外观区别
奶油就是从羊奶牛奶里面所提取出来的脂肪性半固体食物，比较香浓，如果吃得太多很容易发胖，而芝士还可以叫做乳酪，有各种不同的口感以及味道，它的性质和酸牛奶是比较相同的，浓度要比酸奶更高一些。
奶油和芝士的营养价值区别
奶油里面含有的脂肪是比较高的，如果吃得太多就容易让胆固醇升高，容易让身材发胖，所以量一定要控制好，奶油可以让身体消化吸收功能变得更好，能达到增加食物香味作用，维生素含量也非常丰富。适当的吃一些芝士可以保护牙齿，避免龋齿出现，而且还能让牙齿表面的钙含量变得更高，吃一些芝士能够让心血管疾病出现的几率降低，还可以让胃肠蠕动的速度变得更快，可以增强身体抵抗能力，让代谢速度变快，皮肤变得更好。
奶油和芝士的吃法区别
制作奶油就需要先把蛋清取出来，放到容器当中，加入适量的糖，白醋，盐进行搅打，等到有一些粘稠状态就添加适量的糖继续搅打均匀，一直到更浓的状态就可以加入适量的糖搅打，大概10分钟左右就可以把蛋清挑起来看一下，如果能够立起来就证明奶油已经打发好了。芝士可以制作芝士焗饭，首先需要把鸡肉清洗干净，然后用一些胡椒腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把蔬菜洋葱等放进去翻炒一下，再把鸡肉丁放进去翻炒，等到配菜准备好以后就可以把所有的材料以及冷米饭放进锅中，撒上一些盐，黑胡椒翻炒均匀，再把饭盛到一个盒子里面，上面铺上芝士，放到微波炉加热几分钟就会有拉丝的感觉。
上面介绍的就是奶油和芝士的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，奶油和芝士是不一样的，不管是奶油还是芝士味道都比较不错，但是吃多了都会觉得比较腻，所以一次性不要吃得太多，避免让身体负担变严重。
芝士是牛奶浓缩出来的精华，芝士能够提高人体的抵抗能力并且对于人体的新陈代谢有很好的促进作用，常吃芝士可以起到美容和保护眼睛的功效。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%-98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
上文我们介绍了什么是芝士，我们也介绍了奶酪的概念，其实芝士和奶酪是没有任何区别的，芝士也就是奶酪。所以奶油芝士和奶油奶酪是同样的东西，大家不要因为名字的不同而当成是两种食品，导致出现迷惑的情况。
