Question

如何自己炸鸡翅

Answer 1

炸鸡翅家常做法，教您3招，鸡翅入味、金黄酥脆，一点不差肯德基

炸鸡翅是孩子们地最爱，每次路过肯德基，都会侧头往里面望一望，嘴巴里嘟囔着“好香啊”，但是肯德基也就是一个月去两三次，没有经常去。

现在学会了炸鸡翅地做法，去那里地机会就更少了。而孩子最喜欢地就是在鸡翅周围裹上一层面包糠，金黄酥脆、香嫩可口，在家做也省去了“抖粉”地步骤，操作简单，一点不输肯德基。

具体操作步骤

第一步：选购鸡中翅，盆中加入少许食盐，将鸡翅放入盆中，可快速解冻，大概持续30分钟后将鸡翅换水，再次浸泡2小时，逼出鸡翅中地血水，减少鸡翅地血腥味。如果血水较多，中途可多次换水。

第二步：用小镊子夹去鸡翅上地绒毛，在鸡翅地两面分别改到2-3下，这样在腌制更容易入味，再次用清水清洗一下，开始腌制，加入生姜、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料，让鸡翅充分地裹上腌料，封上保鲜膜腌制2小时，或者放冰箱冷藏12小时后，味道更佳。

第三步：腌制2小时后，准备一盘绿豆淀粉，一盘面包糠，绿豆淀粉主要是减少鸡翅中地水分在油炸过程中流失，口感软嫩，面包糠可在鸡翅表面形成一层香脆地保护壳，吃起来更加香脆，两种食材可根据鸡翅地量少量多次添加，不易造成浪费；

第四步：开始裹面包糠，先准备一小碗清水，腌制鸡翅表面水分尽量少一点，再用筷子或者手将鸡翅所有部位，均匀地裹上淀粉，可稍微让淀粉渗透几分钟，依次将鸡翅放入清水中3-4秒，快速放入面包糠中，即可裹上面包糠；

第五步：锅中起油，油温6成热，放入一根竹筷，周围泛起小泡为宜，放入裹好面包糠地鸡翅，先不要用器具搅动，待鸡翅表面面包糠定型后，将鸡翅翻面，如果食用油漫过鸡翅，则不用翻面，先在转小火，将鸡翅中间炸透炸熟，期间不停地翻面，以免炸糊炸焦，表面金黄即可；

第六步：将鸡翅捞出控油、装盘即可食用。

炸鸡翅小贴士

一、鸡翅放入清水中浸泡，可逼出血水，减少鸡翅地血腥味；

二、淀粉和面包糠可少量多次加入，多了面包糠遇水变软，不能再次使用，也造成浪费；

三、先裹淀粉、再用水蘸3-4秒，鸡翅表面有一层淀粉地黏液，可快速地裹上面包糠，也可更好地保持鸡翅中地水分；

四、鸡翅表面地面包糠定型后，再翻面，否则面包容易掉渣，定型后要转小火，将鸡翅炸熟炸透，油温太高容易炸糊。

这样一道表面金黄，鸡翅软嫩地炸鸡翅就做好了，主要就是浸泡鸡翅、冰箱冷藏腌制、先裹淀粉再裹面包糠，这3招即可0失败炸鸡翅，一点都不输肯德基地炸鸡翅，学会了就不用带孩子买着吃，在家自己做，简单、便宜、卫生，相对肯德基鸡翅地区别就是，家常版鸡翅表面是面包糠，而肯德基表面是鳞片

Answer 2

虽然同为鸡肉，鸡腿、鸡胸与鸡翅却给人完全不同的口感，就是因为鸡肉的不同部位在营养成分的含量方面有很大不同，鸡翅的肉比较少，胶原蛋白比较丰富，而胶原蛋白对于皮肤的美白与保持弹性有很好的作用，尽管如此，还是不应该吃太多鸡翅，因为据说鸡翅是激素的残留部位。

炸鸡翅做法一

“做出带鳞片炸鸡——香酥炸鸡翅。”

用料
主料鸡翅中6个
辅料面粉50克淀粉30克炸鸡粉35克
调料食盐1克姜2片料酒1汤匙大葱1段
香酥炸鸡翅的做法
1.鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味；
2.大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时；
3.面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉；
4.沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦；
5.捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸；
6.锅内注入植物油，烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等；
烹饪技巧
1、炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉，这样多试几次，相信你一定行；
2、鸡翅浸水时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再重新裹一次面粉。
炸鸡翅做法二
第一步鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料
第二步鸡翅冷水焯水
第三步用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟
第四步将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊
第五步最后全部沾匀面包糠
第六步锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄
第七步香喷喷的炸鸡翅就出炉了

Answer 3

一、香脆炸鸡翅

　　主料：鸡翅适量 鸡蛋1个 盐、蒜蓉适量 黑胡椒粉、黄酒适量 面粉、生粉、泡打粉适量

　　制作工艺：

　　1.鸡翅划几刀用清水浸泡20分钟去血水，之后反复冲洗

　　2.盐、蒜蓉、黑胡椒粉、黄酒适量。

　　3.把鸡翅放入浸泡30分钟

　　4.面粉、生粉、泡打粉、盐、黑胡椒粉、混合。

　　5.鸡蛋打散。

　　6.把鸡翅放入混合粉中

　　7.再沾鸡蛋液

　　8.再沾一遍混合粉。

　　9.全部鸡翅。

　　10.锅放油，6成热放入鸡翅炸。

　　11.炸至金黄捞出放凉再复炸一次会变的酥脆。

二、香炸鸡翅

　　主料：鸡中翅适量 姜片适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 排骨精一点点

　　制作工艺：

　　1.将鸡中翅清洗干净后

　　2.挤干水分，对半剖开

　　3.放入容器中，调入盐，料酒，白胡椒粉，少许排骨精，两片拍扁的生姜末一起腌制10分钟入味

　　4.腌好的鸡中翅盘中，倒入适量生粉

　　5.以能均匀且薄薄的裹在鸡中翅上为准

　　6.锅中放油烧热，放入鸡翅，以中小火煎炸至金黄酥脆即可

Answer 4

炸鸡翅的做法一定很多人都想知道吧，毕竟自己做还是比外面买的要吃的安心。其实这一款油炸美食的关键之处就是鸡翅的外皮要酥脆，里面还要肉嫩多汁，所以火候掌握得好坏是关键。朋友们想知道炸鸡翅的家常做法吗?下面就为大家介绍炸鸡翅怎么做。

材料

一颗鲜鸡蛋，低筋面粉适量，鸡翅2只，面包粉适量，炸油适量，胡椒盐适量，脆炸粉4大匙，太白粉1大匙，水适量。

做法

1.将材料B的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀，以水调成煳状后，打入蛋搅拌均匀，即为面煳备用。

2.鸡翅洗净，沥干水分，均匀沾裹作法1的面煳，再沾裹一层面包粉备用。

3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡翅炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。食用时可佐胡椒盐。

做法二

材料

适量的红辣椒，鸡翅，生粉，生抽，料酒，糖，盐，孜然粉，葱。

做法

1、将适量的生抽、料酒、糖、盐和孜然粉混合做成腌料，然后均匀的抹在鸡翅的表面腌制过夜。

2、第二天将其出处擦干腌料，然后再均匀的裹上一层淀粉。

3、碟子上放两根筷子作架子，鸡翅摆在架子上。

4、放入微波炉，高火8分钟～10分钟左右至表面金黄后撒葱粒、红椒碎即可。

Answer 5

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