小麦一百斤要多少酒曲？
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大曲出曲率：1斤小麦,成品曲0.82-0.85左右.
成品曲就是贮存3个月以上的曲子.
陈曲,损耗大,贮存一年以上,这样的曲子微生物下降,发酵力、糖化力也下降,出酒率降低.
曲香味却提高了.从出酒率角度看,一般不采用这样的曲子.
成品曲就是贮存3个月以上的曲子.
陈曲,损耗大,贮存一年以上,这样的曲子微生物下降,发酵力、糖化力也下降,出酒率降低.
曲香味却提高了.从出酒率角度看,一般不采用这样的曲子.
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