藕怎么做才好吃?
酸辣藕丁
主料main
藕350克3人份
辅料others
油适量 盐1克 葱花5克 姜末3克 蒜末4克 蚝油15克 番茄酱10克 鲜酱油4克 老抽1克 料酒2克 白醋2克 糖4克 清水15克 干辣椒2个 干花椒2克 芝麻油2克 白胡椒粉1克
藕的营养非常丰富，含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血，除烦解渴，滋阴强体，通便止泻，益胃健脾，养血生肌的功效。特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。
秋天正是莲藕成熟的季节，市场有很多，也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁，我选用了嫩藕来制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，绝对是一道不错的开胃菜。
酸辣藕丁的做法
步骤step
1
藕去皮洗净后切成丁备用
步骤step
2
调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用
步骤step
3
备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
步骤step
4
将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
步骤step
5
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
步骤step
6
当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要
步骤step
7
跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
步骤step
8
下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟
步骤step
9
倒入步骤2中的调料汁
步骤step
10
大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可！
酸辣藕丁的成品图
酸辣藕丁的烹饪技巧
技巧tips
1、最好挑选最嫩的藕节来制作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩
藕 怎么做才好吃 ？
藕做成莲藕排骨汤 好吃又营养
所需食材：
莲藕、排骨、生姜、小葱、料酒
具体做法：
1、先把莲藕的外皮削掉，切去头部和尾部，用清水洗净，用刀切成大块装入汤盆里备用。生姜洗净切成片，小葱洗净切成末备用。
2、排骨用刀剁成小块，清洗一下放入锅中，加入超过排骨的清水，放入几片生姜，适量料酒，盖上锅盖煮开，撇去血沫，捞出排骨洗干净。
3、把洗净的排骨放入电饭锅（高压锅更好哦）里，加入切好的莲藕，生姜，料酒，白胡椒粉等。再加入超过所有食材的清水，盖上锅盖，按下煮饭键即可。
4、时间到，将煮熟排骨汤舀到汤盆里，撒上葱花即可食用。
有一种做法是莲藕炖排骨，非常好吃。
新鲜的莲藕切小块，新鲜排骨切块，清水洗净后，放入炖锅中加水文火慢炖。
莲藕炖排骨，不尽营养丰富，冬天的时候吃，还可以驱寒保暖，是在家中也可以很容易做的菜品。
准备食材如下：猪蹄2只，藕1节，色拉油少许，食盐少许，葱2段，姜6片，料酒少许，生抽1汤匙，老抽适量，白糖2克，腐乳(红)适量，胡椒粉少许
具体做法如下：猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块，烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份，热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄，调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒，加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右，开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可！
