Question

做了几次虎皮青椒不是糊了就是火候不够，虎皮青椒的正确做法是怎样的？

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Answer 1

做了几次虎皮青椒不是糊了就是火候不够，虎皮青椒的正确做法是怎样的？有许多人要在锅中先加点油，等温度上升再放朝天椒，但其实大厨师说这种次序，朝天椒不糊锅才怪。正确的方法该是，大家先摆好辣椒随后再放上植物油，让朝天椒和油一起提温，那样才能够做到虎皮的实际效果。

同时朝天椒中都是带有一些水份的，所以我们就应当将辣椒放入锅中干扁一会，在我们看到辣椒出现颜色变化以后，大家才添加植物油，那样辣椒里头的水份都渗入的差不多了，煎油的情况下才不会被溅到，以后大家再添加调味品的时，辣椒还会更为非常容易进味一点。做“虎皮青椒”，一直煎糊？

我们国家有那样一句话，称为是“人是铁饭是钢”，这其实也说明了大家对吃上边实际上或是十分有向往的，美食是不能被错过的，特别是在就是我们大中国有那么多美味，不论是简单的家常菜，或是精美烹制的“满汉全席”，全是大家味觉上比较好的享有！我觉得在煮饭这件事情上，并没有我们想象中的那样艰难，通常就是我们掌握了次序和方法以后，做出来的饭食在口味里的全是非常美味可口的。

辣椒去籽清洗，切蒜泥；锅入一丁油入辣椒，中文火，用铁铲压着辣椒有利于起虎皮，我喜欢吃糊一点就多压了会，脱皮后入式蒜泥，入生抽酱油，糖，醋，喜欢甜口就糖多醋少；锅入一丁油入辣椒，中文火，用铁铲压着辣椒有利于起虎皮，我喜欢吃糊一点就多压了会，脱皮后入式蒜泥，入生抽酱油，糖，醋，喜欢甜口就糖多醋少

辣椒清理，从里面去籽。蒜剁碎，越碎就越好，虎皮青椒多放一些蒜更好吃煎虎皮！锅热加点油，放进辣椒，留意这个时候要文火，渐渐地起虎皮，要不然火太大就非常容易焦掉。虎皮鹦鹉出去后，放一点盐，再倒入蒜泥进行爆香，之后倒进调准的汁（汁：生抽酱油、醋、水调准）起锅盛盘！起虎皮的情况下一定要文火，渐渐地起虎皮。

Answer 2

先将青椒和需要用到的调料准备好了以后。锅里不放油，放入青椒以后小火慢慢的煎，不停的翻动并轻轻的按压，使青椒均匀的受热，直到青椒两面煎出虎皮皱纹，再倒入一些油油热以后倒入蒜末，干辣椒炒香以后翻炒均匀，再倒入配好的调料。

Answer 3

在这做虎皮青椒的时候，油一定要倒得多一些，然后油温八成热的时候放入青椒煎至两面成虎皮状，然后再倒入红烧料汁。

Answer 4

首先将材料备好，青椒洗净切蒂去籽，大蒜切末，将备好的生抽、醋、糖和盐调成味汁，然后锅中放油，中小火加至四五成热，放入青椒后不时翻面并轻按