Question

蒸红豆包的做法 红豆包怎么做

Answer 1

1、材料：[面皮]：面粉100G，牛奶60G，白砂糖1茶匙，酵母1G。[馅料]：红豆1杯（240ML），猪油10G，黄油40G，白砂糖50G。

2、[准备馅料]：红豆提前浸泡一夜；

3、加水至刚好没过所有红豆。电高压锅上汽后压30分钟；

4、压好的红豆加猪油、黄油和白砂糖翻炒至水分基本炒干，不喜欢猪油的味道的话可以换成植物油，如果喜欢甜的话糖可以多加一些；

5、边炒边碾成泥。这样炒出来是颗粒状的红豆馅，如果想做成细腻豆沙的话需要过筛，这款是奶香版，如果煮红豆的时候加一小片薄荷叶子，成品就带一点薄荷味，很清新；

6、面皮材料揉成光滑的面团。初发后分成4个剂子，排气滚圆，取一个剂子擀成稍厚的面皮，中间包入红豆馅；

7、把面皮放在一只手的虎口处，另一只手把馅料向下压。边压馅料边收拢面皮，把馅料包进去；

8、最后收口处捏紧，收口向下放置；

9、用一把干净的梳子在表面压出像西瓜一样的纹路；

10、压好以后盖纱布醒发20分钟；

11、冷水上锅，大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟。关火焖8分钟即可。