Question

柠檬片用热水还是冷水泡

Answer 1

　　柠檬片不用热水或者冷水泡，一般用温水来泡。因为用热水泡柠檬片，会造成维生素C的丢失，破坏营养物质；如果用冷水泡，柠檬中的营养物质也释放不出来。如果是新鲜柠檬，最好是用60℃~70℃的温水泡。柠檬除了泡水喝以外，还可以生食、糖渍、做菜、和任何花茶搭配泡茶。

　　柠檬片泡多久可以喝

　　柠檬水冲泡时间的长短，需要根据个人的口感来决定，如果喜欢口味比较清淡的，冲泡5分钟左右即可饮用，如果喜欢口味浓一些，可用50-60度的温水冲泡1-3个小时即可饮用。

　　泡柠檬水的要点

　　1、最好选择鲜柠檬

　　新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片，因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

　　2、水温60~70℃比较适宜

　　泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。

　　3、柠檬泡水一定要淡

　　如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。

　　4、一定要带皮

　　因为柠檬皮含有很高的类黄酮化合物，柠檬精油也主要在皮里面。

　　5、切片一定要薄

　　否则柠檬皮中的香气成分不容易泡出来。