Question

年糕可以放冰箱冷冻吗？

Answer 1

可以。年糕是用大米米浆制作的，容易受到温度影响会发生味道变酸，糕体发霉等变质，所以需要放在冰箱温度较低的冷冻保存。冰箱的冷藏温度不够低，并且还会经常打开影响里面的温度，所以年糕放在冷藏室里也是很容易受到温度的影响。

所以最好是保存在温度比较低的地方，这样可以延长年糕的保存时间，年糕在15摄氏度以下的环境中可以保存5天的时间，但是在15摄氏度以上的环境中可以保存2天的时间，在冰箱中速冻可以保存一个月以上的时间。

冷冻年糕的技巧。

1、表面洒水。年糕如果直接放在冰箱保存，其中的水分就会迅速流失，导致年糕的表面变得干硬，所以在年糕放在冰箱之前，可以在其表面撒上少许水，以保持年糕的湿润。 

2、保鲜袋包裹。年糕龟裂是因为缺少水份造成的，建议把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，再放在冰箱冷冻室，可避免因冰冻后水分逐渐流失而出现的冻裂现象。

 3、水浸泡，蒸煮食用。冻裂的年糕外形不好看，但只要没变质的话，其营养成分和口感影响不大，可以先用放入水里解冻，然后采取蒸煮的方法食用，利用蒸煮过程增加冻裂年糕中的水分，以结合裂缝弥补。