Question

自制面筋的做法是怎样的？

Answer 1

材料：高筋粉500g、盐3g、适量清水。

自制面筋的制作步骤：

1、首先，500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右，如下图所示。

2、接下来，开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉，如下图所示。

3、然后，揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三液山遍的样子。大概洗个五六遍就可以了，如下图高粗所示。

4、接下来，将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右，如下图所示。

5、最后，时间到了以后，把蒸好的面筋取出切成小块就完成了，如下图所示。

扩展资料：

面筋的营养价值

1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

2、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量闹念中元素，是传统美食。