Question

炖鸡的时候怎样去除腥味

Answer 1

1、炖鸡肉想要去除腥味，一定要选择新鲜的鸡肉，鸡肉一定要处理干净，特别是内脏，一定要处理干净了，鸡屁股要去掉，多冲洗几遍，这样可以很好的去除鸡肉的腥味。
2、把处理好的鸡肉，用水浸泡一下，这样也能很好地去除鸡肉的腥味，把鸡肉用水浸泡一个小时，浸泡出血水和脏东西，中间要几次水。
3、炖鸡肉的时候，把鸡肉凉水下锅焯水，这样也可以还很好的去除鸡肉的腥味，一定要凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，可以很好的逼出鸡肉里面的血污，焯好水捞出洗干净。
4、炖煮的鸡肉的时候，放入姜片、醋等，也可以去除鸡肉的腥味，也可以放点大枣、冰糖和枸杞等，这样炖煮出来的鸡肉味道鲜美，可以加点香油，会更好喝。