大豆油的功效与作用
大豆油中含有亚油酸和不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，对预防心脑血管疾病有一定的作用。所含的豆类磷脂有益于大脑，神经和血管的发育。
大豆油的功效与作用
大豆油具有预防心血管疾病、保护机体、促进大脑发育等功效。大豆油是植物油的其中一种，用大豆种子制作而成。大豆油根据不同的加工方式，可以分为浸出大豆油及压榨大豆油;按照大豆种类区分，可以分为转基因大豆油及大豆原油。大豆油产量较多，颜色有深褐色、淡黄色或者微绿色。含棕榈酸、硬脂酸、花生四烯酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸、维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂，消化吸收率高达98%，具有较高的营养价值和食疗保健功效。大豆油的功效有：
1、预防心血管疾病：大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。
2、保护机体：大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
3、促进大脑发育：大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4、润肠：大豆油具有驱虫、润肠的作用，可以治疗肠道梗阻、大便秘结不通、疮疥等病。患者要注意如果每天食用过度的大豆油，容易造成过多能量在体内蓄积，进而会引起超重和肥胖的高发，还会造成一个高血脂的现象，高血脂会导致人体的血脂浓度过高，从而导致动脉粥样硬化等一系列疾病，这也是心血管疾病产生的根本病因。日常生活中，患者每天要保证低脂高营养的饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，这样会有效地减少血液中的脂类物质浓度，并且保证充足的营养。
大豆油的营养价值
1、预防癌症
大豆油属半干性油，含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸及维生素A、维生素B1、维生素B、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、卵磷脂、胆固醇等成分。具有驱虫、润肠、解毒、杀虫的功效。大豆中的亚油酸能够治疗包括乳腺癌、结肠癌、直肠癌在内的许多癌症。
2、治疗肠梗阻、便秘
常食用大豆油能促进胆固醇的分解与排泄，可降低血液中胆固醇在血管壁的沉积，对肠梗阻、大便秘结有特效。
3、减少心血管病发病率
大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。大豆油含有少量饱和脂肪酸(15%)及高量的多元不饱和脂肪酸(61%)，而且不含胆固醇，可显著降低血中胆固醇。
4、保护机体
大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
5、促进大脑发育
大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
大豆油的食用宜忌
1、大豆油是氧化负荷剂。它能抑制含硒的谷胱甘肽过氧化酶和脱单碘酶的活性。长期以大豆油为主要食用油，饮食应增加含维生素E较多的食物，例如牛奶、蛋黄及肉类等。因为维生素E为抗过氧化剂，并能促进硒的吸收利用。
2、大豆油食用过多对心脑血管有一定不良影响，而且容易发胖。
