Question

酱豆子的做法

鲁西北地区的家常酱菜：酱豆子的做法

Answer 1

【材料】

A.奶油40g，洋葱碎150g，蒜头碎15g，月桂叶1片，绞肉150g，米酒15c.c，酱油20c.c，红萝卜切小丁80g，西芹切小丁80g，

B.低筋面粉1茶匙，昆布柴鱼高汤600c.c，纳豆1包，匈牙利红椒粉1/2茶匙，咖哩粉1大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量

【做法】

1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、蒜、月桂叶，并放入绞肉、米酒、酱油、红萝卜、西芹后续炒约3分钟。

2.在作法1材料中加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟，加入昆布柴鱼高汤煮约8分钟，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后盛盘，最后再放纳豆即可。

Answer 2

准备食材：

干黄豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、盐、剁椒酱、白糖、白酒、香油

具体做法：

1.黄豆提前放入清水里浸泡一个晚上，黄豆泡好后再次用清水清洗干净，锅中加入适量的清水，把黄豆倒入锅里煮一下，煮的过程中加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，装进调料盒里。

2.然后再加入适量的盐，用筷子搅一搅，盖上锅盖煮半个小时左右。

3.黄豆煮好后把它捞出来，晾干水分备用，把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里，往里面加入自制的剁椒酱，黄豆和剁椒酱的比例是1:1，或者辣子也可以，如果有吃不了辣的，剁椒酱可以少加一些，根据自己的口味，选择适合的量。

4.再加入2勺白糖，加点香油进去，再滴入几滴白酒进去搅拌均匀。

5.最后装进提前准备好的小玻璃瓶，把盖子拧紧，发酵一周后就可以食用了，直接吃，这样做出来的酱黄豆香辣十足，好吃又下饭，夹馍和拌饭都是不错的选择。

多说几句：

煮黄豆时，适量加入少许的盐，煮出来的黄豆味道会更咸香四溢，更加美味。

当汤汁收干，黄豆粒粒饱满，表皮微皱，就证明黄豆已经煮熟。

如果锅中的水已经煮干，但是黄豆还没有熟，直接煮到烂，

Answer 3

先把黄豆洗净晾干，在炒熟，用石磨子把它磨成瓣子，记住不要磨得太细，再用水煮过心，离水晾凉，再用春树枝垫在下面将煮好的黄豆倒在上面，再盖上春树枝，让其发酵，用筷子挑起，起丝了，就证明好了，可以出窝了，拿出来放盐和花椒，蒜米拌匀，进行晾晒干，就大功告成，炒回锅肉那是一绝

Answer 4

非常费功夫，先要把好豆子拣出来用，煮熟了，放在一个大瓦盆里，蒙上纱布，或是盖上玻璃，要晒上一个多月才成，中间还要根据晒的情况，先后放上大馍和西瓜来发酵和入味

Answer 5

前言
做为早餐的一个小配菜，还是挺不错的。
材料
主料：黄豆250g；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量
酱黄豆
1
准备好食材。
2
将葱蒜切好备用。
3
油热后加入葱蒜爆香。
4
加入黄豆翻炒。
5
加入豆瓣酱翻炒，加入适量的盐。
6
最后盛盘。
小贴士
黄豆要先泡发；翻炒黄豆时可加入适量的清水，以免糊锅。