Question

如何炒油菜才好吃？

我最近开始学烹饪，有请高人，教下我怎么炒油菜才好吃？

Answer 1

蒜茸油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食盐
做法：
1、 用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。
4、 放盐，出锅。

注意：翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点。
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炝油菜的做法
原料：
鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片葱一钱。

做法：
将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
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香菇油菜

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

功效：降脂，抗衰，补血，通便。
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扒大肠油菜的做法
熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱、姜末各2克，糖5克。
1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，把大肠，油菜推进勺里，开后勾芡，翻个，淋香油，出勺即成。
操作关键: 找好口，注意汁芡厚薄，码放整齐。

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拌油菜的做法
配 料: 嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。－ ·操 作: 1.将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。

2.将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。－ ·营养价值: 油菜 - 青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高，

Answer 2

用简单易做的几种做法发给你，希望能帮到你。

冬菇油菜的做法

菜谱配料：
油菜，冬菇，植物油20克，盐15克，味精少许。

制作方法：
1.油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂；
2.锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下；
3.放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精炒匀，冬菇油菜即成。

本菜特点：
油菜软烂，冬菇软滑。

扒大肠油菜的做法

菜谱配料：
熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱、姜末各2克，糖5克。

制作方法：
1.大肠改成长8厘米左右的条，油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起；
2.坐勺放油烧热，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，然后把大肠、油菜推进勺里，烧开后勾芡，翻个，淋香油，出勺，扒大肠油菜即成。

香肠炒油菜的做法

菜谱配料：
香肠50克，油菜200克，植物油15克，盐10克，酱油5克，料酒2.5克，味精1.5克，姜末、葱花各少许。

制作方法：
1.将香肠切成薄片，油菜洗净切成短段，梗、叶分置；
2.锅置火上，放油烧热，下姜末、葱花煸炒，然后放油菜梗炒，再下油菜叶炒至半熟，倒入切好的香肠，并加入酱油，用旺火快炒几下，香肠炒油菜即成。

鸡肉油菜的做法

菜谱配料：
油菜200克，鸡脯50克，料酒25克，蛋清半个，淀料3克，精盐2.5克，味精1.5克。

制作方法：
1.先把油菜洗净，切成段，把鸡脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、少许盐拌好；
2.油锅烧热，将鸡片倒入，旺火急炒至近熟时，取出待用；
3.再把油锅烧热，加盐，煸油菜，最后将鸡肉和余下的佐料一起倒入，快速炒匀，鸡肉油菜即成。

本菜功效：
适用体型肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。

炝油菜的做法

菜谱配料：
鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片，葱一钱。

制作方法：
1.将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末；
2.把椒油加热炝入，炝油菜即成。

Answer 3

清炒油菜非常的可口脆嫩，非常适合在夏天使用，首先我们需要准备原料，有油菜，食用盐，味精，葱，姜，蒜等还有虾皮，首先第一步我们将锅内放入油后，加热一段时间，然后放入葱姜蒜炒香，炒好后放入油菜和虾皮，炒一分钟，然后再加入一些食用盐和味精，那么这道菜有什么小诀窍呢?首先炒油菜时很容易出水，所以说在清洗油菜的时候一定要将洗后的水分沥干，这是很重要的，然后就是油菜炒得不易过熟，那样营养会流失，颜色会变黄，所以大家炒的时候应该快速的炒这样效果才最好。

Answer 4

既然知道是油菜，那多油是肯定的了
火要大，然后放适量的盐，随个人需要可以放点辣椒，有鸡精可以放点，这样就可以了！

Answer 5

做法很多油菜不要切掰开用开水焯八成熟在用油锅熬些辣椒油淋上