生粉、玉米淀粉、栗粉这三种有什么区别
赫普菲乐
2024-07-16 广告
2024-07-16 广告
淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占2%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。
固体分水在液体...
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简单说:
1.生粉和栗粉可以使一种东西,都是勾芡用的。
2.玉米淀粉就是小苏打,是腌制肉类,使之变嫩用的。
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是港式食谱中常出现的名词,它是由用蚕豆或菱角制成。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。
玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。
栗粉属于玉米淀粉。
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生粉就是淀粉啊
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