维生素c和维生素e可以长期吃吗
不可以的。
长时间大剂量摄入维生素C可能会导致尿液酸性增高，不利于某些物质从尿液排出，进而诱发结石。
美国科罗拉多大学癌症研究中心的癌病专家拜尔斯及其团队，查阅30年间的相关文献，并对维他命E、β-胡萝卜素和叶酸3种最普遍的非处方药片或补充剂进行研究。结果发现，每天摄入过量的维他命补充剂，反而可能弄巧反拙，增加患癌风险高达56%。
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需要注意的是，由于植物组织中含有抗坏血酸酶，所以放久了的蔬菜中维生素C的含量会下降；另外，加热、酸碱都可破坏维生素C，所以，补充维生素C以生吃或凉拌蔬菜食用为佳。
食物（尤其是新鲜蔬菜、水果）是维生素C的最佳来源，保持合理饮食的健康人群无需另行补充。由于其他原因，如水果蔬菜摄入不足、吸收能力下降、长期野外和海上生活、处于病理（发热、创伤、感染等）状态、共服药物相互干扰、妊娠及哺乳等引起的维生素C缺乏，则需要适当进行补充。
参考资料来源：人民网-过量补充维生素E和胡萝卜素易患癌！
参考资料来源：人民网-七种情况慎用维生素C
维生素c长期适量的吃对身体好，但是维生素e不可以长期吃，有很大的副作用和隐患。
详细原因：
每个人可以根据自身体况的不同去长期服用维生素c，只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。
维生素e则不同，一般饮食中所含维生素E完全可以满足人体的需要。因此长期服用维生素E不仅是不需要的，而且是不安全的，还会产生副作用。长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生男女两性均可出现乳房肥大、头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱、皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。
维生素C：
又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。
维生素E：
是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。有提高生育能力，预防流产的功效，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。
适宜人群：
一、维生素C
容易疲倦的人。
在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。
嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细 胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。
从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。
坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。
脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。
二、维生素E
体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。
体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群。
关节炎、皮肤炎、色斑患者。
性欲低下、月经不调、不孕人群。
需要保养的人士。
禁忌：
当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时0.5~200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。
维E与阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以当维生素E与阿司匹林同时服用时，医生应根据具体情况调整病人的服用剂量。
维E对维生素K有拮抗作用，并且能够抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手术之前或是在服用抗凝血药物时，请不要与维E同时服用。
维E可增强洋地黄的强心作用，使用此类药物的病人请慎用维生素E，以免发生洋地黄中毒。
影响 吸收的药物如新霉素，会影响人体对维生素E的吸收，因此同时服用可能会降低两者的药物作用。
长期大剂量（每天用量超过400mg）服用维生素E，特别是与雌激素合用，可以诱发血栓性静脉炎，应给予警惕。
维生素c和维生素e食用方法：
维生素E和维生素C一般是建议饭后或 与饭同服。
维生素E是脂溶性维生素，体内可以蓄积，注意不宜服用过多。通过用餐后所摄取到的脂肪的协助，脂溶性维生素才可以达到较高的吸收率，因此，适合在餐后服用。
维生素C为水溶性维生素，体内不会蓄积，需要每天补充。但大量服用维生素C会造成腹泻等现象，同时会在体内生成草酸结石等，因此适合在刚用餐后、胃肠负担较小的时段进行服用，且不宜大量使用。
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维生素分为两大类：水溶性的和脂溶性的。
维生素C又称抗坏血酸，是抗坏血酸生物活性的化合物的通称。属于水溶性的维生素，一般可以通过溶于水而排出体外。维生素C在水果和蔬菜中含量最为丰富，在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。
维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水。对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。脂溶性的维生素，例如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，不容易随着新陈代谢排出，所以过量食用对身体不好。
