炖排骨汤时,为什么有人是会先焯水,有的人会直接炖?
有的人说直接焯水会把它的东西焯出来,其实不是这样的,会把它的营养物质全都流失掉,我们应该买回来的排骨先放在水中,泡出它的血水后,用料酒、葱、姜、生抽、盐腌制30分钟左右,不管怎么做,它都不会再有腥味来。炖排骨的方法准备食材葱、姜、八角、味极鲜、料酒、胡萝卜、土豆、排骨。方法一把买回来的排骨,用水泡出它的血水,用盐、料酒、八角、生抽腌制半个小时左右。二起锅烧油,把排骨放进去,煎至两面金黄放入土豆、胡萝卜快熟的时候,放到高压锅里,把所有的调料也都放进去,铺满放入白开水,超过肉就可以放上八角、味极鲜来调一下味道。炖煮半个小时左右就可以出锅了,出锅的时候非常的香,汤也非常的好喝,没有调料的味道,而且排骨炖的也非常的烂,小孩老人都是可以吃的。排骨的营养价值也是非常丰富的,在全国各地都能看到排骨,排骨就是猪、羊肉的肋骨上面还有少量的肉是可以吃的。它有大量的蛋白质、维生素、脂肪给老人和儿童提供了营养物质,它可以补充人的蛋白质、钙类的缺失。一般人都可以吃排骨的,特别适合气血虚的人,吃肥胖的人、血脂高的人适不适合吃排骨的。我们在选排骨的时候看它的颜色鲜红,粉红色是最好,不能是特别红,而且是特别白的。气味要选择是比较新鲜的,猪肉味大一点,有点腥味是可以的,没有其它的臭味就可以,如果有其他臭味,就是放置时间太长了,我们就不要再买了。拿手指按一下它的肉可以很快的恢复原状,这样的肉就是新鲜的肉,如果它如果软下去就不要再买了。排骨不管怎么做,都会保持它的营养物质,我们都可以尝试去做,排骨也是很便宜的。