炖排骨汤时,为什么有人是会先焯水,有的人会直接炖?

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苒苒的社会生活录
行业观察员

2020-07-17 · 90后宝马一枚,分享带娃小经验
苒苒的社会生活录
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有的人说直接焯水会把它的东西焯出来,其实不是这样的,会把它的营养物质全都流失掉,我们应该买回来的排骨先放在水中,泡出它的血水后,用料酒、葱、姜、生抽、盐腌制30分钟左右,不管怎么做,它都不会再有腥味来。炖排骨的方法准备食材葱、姜、八角、味极鲜、料酒、胡萝卜、土豆、排骨。方法一把买回来的排骨,用水泡出它的血水,用盐、料酒、八角、生抽腌制半个小时左右。二起锅烧油,把排骨放进去,煎至两面金黄放入土豆、胡萝卜快熟的时候,放到高压锅里,把所有的调料也都放进去,铺满放入白开水,超过肉就可以放上八角、味极鲜来调一下味道。炖煮半个小时左右就可以出锅了,出锅的时候非常的香,汤也非常的好喝,没有调料的味道,而且排骨炖的也非常的烂,小孩老人都是可以吃的。排骨的营养价值也是非常丰富的,在全国各地都能看到排骨,排骨就是猪、羊肉的肋骨上面还有少量的肉是可以吃的。它有大量的蛋白质、维生素、脂肪给老人和儿童提供了营养物质,它可以补充人的蛋白质、钙类的缺失。一般人都可以吃排骨的,特别适合气血虚的人,吃肥胖的人、血脂高的人适不适合吃排骨的。我们在选排骨的时候看它的颜色鲜红,粉红色是最好,不能是特别红,而且是特别白的。气味要选择是比较新鲜的,猪肉味大一点,有点腥味是可以的,没有其它的臭味就可以,如果有其他臭味,就是放置时间太长了,我们就不要再买了。拿手指按一下它的肉可以很快的恢复原状,这样的肉就是新鲜的肉,如果它如果软下去就不要再买了。排骨不管怎么做,都会保持它的营养物质,我们都可以尝试去做,排骨也是很便宜的。

DCMD222
2020-07-17 · TA获得超过344个赞
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其实焯一下水就是为了将排骨中的血水清理得更干净,但是如果你已经洗了很多遍,而且已经腌制过了,就没有必要再焯水了,直接炖就行。
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徇夜
2020-07-17 · TA获得超过8301个赞
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有人先焯水是因为排骨买来会血水,焯水的话可以把血水清洗干净。有的人直接炖是因为怕焯水之后排骨里的营养会有所流失。
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一勺love酱
2020-07-17 · 这世间,唯美食与爱不可辜负~~
一勺love酱
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这个是个人习惯,焯水可以去掉排骨的血腥味以及一些血沫,我觉得更建议这样做。
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百度网友5f0a2b8bb
2020-07-17
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先焯水的目的是为了去除排骨多余的血水和腥味,有的人不介意血水和腥味也可以直接炖。
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