Question

素几样的家常做法窍门

Answer 1

巧妙搭配一些素菜，炒出来依然会有诱人的口感和漂亮的色泽。这里花儿就和大家分享一些时令蔬菜的清淡做法：

【银芽炒蛋】

需要准备：

绿豆芽1斤

鸡蛋2个

食用油、盐

做法：

1、把1一斤绿豆芽去根须洗净沥水备用。

2、鸡蛋3个打散，准备好盐和食用油。

3、坐热油锅，油烧热，放入蛋液，刚刚凝固后炒散，捞出。4、油锅里放少许油，烧热后倒入绿豆芽，大火快速翻炒，倒入1小勺盐，炒匀。

5、接着倒入鸡蛋，翻炒均匀。基本整道菜是半分钟出锅。菜品香鲜脆，特别爽口。

【金瓜素小炒】

需要准备：

南瓜：200克

红椒：1个

秋葵：3根

蒜瓣：2个

葱花：少许

食用油、盐、糖

做法：

1、南瓜去皮洗净切细丝。2、秋葵、红椒洗净切丝，切少许葱花，两瓣蒜切片。炒南瓜，最好的搭配是蒜，而不要放姜。

3、坐热适量沸水，放入南瓜丝，稍微焯一下就捞出。

4、炒南瓜，要稍微多放点油，防止南瓜糊锅。先爆香蒜片。放入南瓜丝，快手翻炒。5、放入切好的秋葵和红椒丝，这个菜只需要加入适量盐，少许糖，口感就很好吃，不用放生抽。

6、颜色鲜亮，炒好的南瓜微甜稍面，秋葵和红椒清脆有鲜爽，是一道特别下饭的家常素小炒。

【茄汁金针菇】

需要准备：

金针菇300克

番茄2个

香葱：1根

蒜：3瓣

糖、盐：适量

蚝油：1勺

胡椒粉：少许

做法：

1、金针菇一袋，去梗，用手撕一撕，放水里清洗干净，沥干水分。

2、需要两个番茄，3瓣蒜，一小把香葱。3、西红柿剁碎，葱切沫，大蒜拍碎备用。4、锅中放入油，烧热，放入蒜末爆香。5、放入西红柿末一起翻炒，让蒜香和西红柿融合。翻炒两分钟，加入一碗高汤，或者开水都可以。放入适量盐，蚝油适量，再加入适量白糖。

6、锅中汤烧开后，放入洗净的金针菇。转中火烧至收汁。出锅前放入少许胡椒粉、撒上葱末即可。

【丝瓜炖豆腐】

需要准备：

丝瓜1根

北豆腐一块

小米椒3个

蒜4瓣

葱末姜末适量

木耳1小把

开水半杯

淀粉水1小碗

做法：

1、准备好需要的食材，木耳泡发后洗净，沸水焯两分钟，拔凉备用。

2、豆腐切开，这里不用焯；丝瓜去皮后切滚刀块。夏天的炒菜里，放几个小米椒，鲜辣的口感很好吃，还特别开胃。蒜瓣切片即可，起到增鲜的作用。3、坐热油锅，加入少许食用油，爆香葱段蒜片和小米椒。4、放入丝瓜段，快火翻炒。5、加入豆腐块，放入没过一半食材的沸水，水不要过多，因为丝瓜本身还会出水。这道菜吃的就是清爽，只需要一小勺的盐来调味即可。6、放入木耳，盖盖子焖3分钟左右，临出锅倒入少许水淀粉勾芡即可。7、这道菜看着不起眼，但味道很赞，炎热的天气，吃一道热菜，能吃的舒爽又清香，就是极好的。

Answer 2

原料：

长茄子 (3个)

西红柿 (2个)

青辣椒 (3个)

小葱 3根

蒜瓣 3瓣

小尖椒 4个

鸡精 5g

方法：

准备工作：

1.现将菜洗净。

2.随后将茄子切条，长约三厘米，无名指粗细即可，切好后放在清水中浸泡一会后沥干水。

3.西红柿切成丁。辣椒切成块。备用。

4.小葱切成圈。

5.蒜切成沫。

6.小尖椒切成圈。

一.炒茄子要油多点才好吃。所以，炒菜时油要比平时多一点。

锅中倒入清油，烧至7分开的时候放入葱和尖椒，爆香。

倒入沥干水的茄子，大火翻炒。茄子蔫了，变黄后，带入西红柿丁，大火翻炒，炒出大量的汁后放盐和鸡精翻炒。加盖，改至中火炖。这时，西红柿汁就会慢慢渗入茄子里面。

二.待上述菜烧至6分熟的时候，加入青椒，翻炒，继续加盖炖，中火即可。

三.当辣椒熟后打开锅盖收汁，出锅前撒一些蒜末，翻炒两下。味道棒极了。

温馨提示👇👇

这道菜的特点就是西红柿汁要入到茄子里。这样才够鲜美。所以，小主们在做这道菜的时候，一定要将番茄汁炒出来才能进行下一步哦！