Question

土豆烧牛腩窍门

Answer 1

土豆烧牛腩

备料：牛腩500克、西红柿500克、土豆1个、桂皮1块、料酒2勺、色拉油适量、盐5克、生抽2勺、老抽1勺、葱2段、姜4片、八角1个、番茄酱2勺。

做法：把西红柿打上十字花刀放在开水中浸泡2分钟，捞出去皮洗净切成块，牛腩洗净切成块放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

土豆去皮洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、葱段姜片翻炒出香味，加入牛腩翻炒3分钟。倒入料酒、老抽、生抽翻炒出香味，炒至上色。

倒入番茄酱翻炒均匀，加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖倒入土豆继续焖煮30分钟。开盖倒入番茄块煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

红卤狮子头

备料：五花肉500克、白菜4片、荸荠4个、葱半根、姜1块、料酒2勺、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、水2杯、香油1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、鸡蛋1个、红椒1个、白糖1勺、油适量。

做法：把五花肉洗净切成末放在盆中，葱姜荸荠洗净切成碎放在盆中，加入料酒、淀粉、生抽、香油、盐、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀上劲后备用。

把白菜洗净撕成小块备用。碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、红椒汁和水搅拌均匀备用。

把搅拌好的肉馅分成小份搓圆放在干淀粉中裹匀备用。锅中烧油，油热后倒入肉丸中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入狮子头和清水大火煮开，加入调好的料汁，中火焖煮30分钟，加入盐和白菜收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

Answer 2

做法一
土豆、牛肉、姜 、葱 、八角、桂皮和香叶
生抽王、料酒、盐、白糖、味精
做法二
超市买的咖喱一盒，土豆2个，牛肉块，（不宜过多）
做法三
牛肉50克，土豆150克，菜油10克，酱油15克，咖喱粉5克，盐5克，淀粉5克，葱、姜各5克。
做法四
子肉（264克）、土豆（3只）、八角（5粒）、桂皮（2小根）、葱（1根）、姜（3片）
.料：油（3汤匙）、生抽王（3汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/6汤匙）
牛肉。
做法五
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油。
萝卜烧牛肉
牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法六
原料：牛腿肉一斤左右，小土豆几个，青红辣椒若干，葱，姜，大料两个，桂皮一两片
制作方法编辑
做法一
第一步：土豆去皮洗净，切成块状，淀粉，放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。

第二步：洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水待用。（牛肉不一定要洗净，直接用油泡著也不错，当然了，青菜萝卜各有所好，因为牛肉很容易煮韧，所以初学者很难入手，火候和翻炒时间要把握的非常准确才能吃到嫩嫩的牛肉哦，当然啦，如果你要吃炖的就另当别论了）
锅中烧热放适量油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙老抽王，1汤匙料酒，加半汤匙醋,以大火翻炒变色即可。
第四步：
锅中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。
然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖30分钟。
第五步：
开大火收汁，加入适量淀粉待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖、味精调味，撒点葱花即可出锅。
土豆牛肉土二：咖喱土豆牛肉
做法二
第一步：
土豆洗干净切块，待用。牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起待用。
第二步：
锅中少许油，倒入土豆块，翻炒几分钟。然后加入咖喱块，全部放进去，因为我的土豆还是比较
多的。
第三步：
混炒一下，把咖喱炒化，开小火炒，不要把咖喱炒焦了。然后一碗的水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用。
第四步：
锅中少许油，油热放蒜末爆香一下，倒入煮过的牛肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆，加水没过土豆块。步骤5：大火烧开，转小火烧20分钟这样，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加盐了，因为咖喱本身就有咸味的。

做法三
第一步：
将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝；土豆洗净去皮，也切成丝。
第二步：
将油热好，先放葱、姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。
做法三
第一步：牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
第二步：牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。
第三步：捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
第五步：煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
第六步：添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。
第七步：添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。
材料
材料(8张)
第八步：调入味精和香油，出锅即可。第九步：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
附注：如果你的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良。
第十步：无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。
牛肉选购
牛肉选购 [1]
第十一步：除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
做法四
豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
要领：　焖烧牛肉时，水要一次加足，先旺火烧沸，再改小火烧烂。
做法五
减肥
减肥
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊在锅上。
自制简易成品图
自制简易成品图
7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。
8、土豆变软后，开盖转为大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。
萝卜烧牛肉
1.牛肉切块，在开水里滚一下去血，洗净，用少许盐和生粉腌上2.土豆去皮，切块洗净，用冷水浸泡去掉多余的淀粉
3.待油熟后加入干辣椒、花椒、姜丝炒香，再放入腌好的牛肉翻炒，直至变色4.加热水，少许老抽，姜块，五香料或五香粉，中火炖
5.另用一个锅，加热水和少许盐，将土豆块煮至半熟（就是捞出来还是硬的，只是有少许变色）
6.5-10分钟后将土豆和牛肉一起小火炖上，加适量的盐
7.根据个人喜爱的软熟度决定起锅时间.

Answer 3

第一步：超市里面购买回来的牛腩切成大约1.5厘米左右的立方体形状，将它们用清水清洗一下之后放到水里面浸泡大约1个小时左右，将牛腩当中的血水全部给浸泡出来之后再清洗两遍备用。

第二步：锅里面加入适量的清水，将浸泡好的牛腩放入锅里面再加入适量的料酒，开火将水烧开了之后再继续煮2分钟左右之后捞出来用冷水洗净之后备用。

第三步：土豆洗净去皮之后用刀切成滚刀块的形状，大葱洗净后切葱段，生姜切片，干辣椒洗净后切段备用。

第四步：先将炒锅烧热，然后加入适量的食用油，接着倒入切好的葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角翻炒出香味，接着将将之前焯好水的牛腩下入锅中翻炒到牛腩表皮微微发黄。

第五步：牛腩炒好了之后向锅里面加入适量的热水和干山楂，用大火将水煮开了之后再继续用中小火炖煮40分钟左右。

提示：大家注意做土豆炖牛腩的时候一定要多加一些水，一方面要炖40分钟水太少了不行，另一方面土豆炖牛腩的汤多加一些会非常好喝。当然，如果家里面有高压锅的话也可以用高压锅炖，用高压锅大约炖10到15分钟就可以了。

第六步：牛腩炖好了之后向锅里面加入之前准备好的土豆块，接着向锅里面加入适量的食用盐、生抽还有老抽调味，继续炖15分钟左右之后开大火收汁，一直到汤汁浓稠了之后加入适量的胡椒粉就可以出锅了。

提示：大家注意做这道土豆炖牛腩的时候一定要后放盐，如果盐放的太早了牛腩会变得又硬又柴，一点都不好喝。

Answer 4

用料：
牛腩，青椒，红椒，土豆，盐，冰糖，酱油，花椒，桂皮，八角，香叶，香砂，白蔻哦，生姜，大蒜，黄酒。
做法：
将牛腩买回来后，用清水把牛腩表面用清水冲洗干净，然后把牛腩切成小块。
将青椒、红椒切滚刀块，土豆切小块备用。
锅内倒水，将牛腩冷水下锅，加一点黄酒焯水。
待锅中水烧沸后，再煮4、5分钟，然后用勺子撇掉水面上的浮沫，之后将牛腩捞出，用温水清洗干净。
锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖起密集的小泡泡，颜色变得深褐色后，就可以下牛腩翻炒。
放入香料一起翻炒，等香味炒出来后，加一点酱油继续翻炒。
倒入适量清水，最好是热水，大火烧开。将牛腩连同汤汁，一起倒入电压力锅中，用煮肉的模式煮1小时。
将牛腩煮好以后，锅内再倒一点油，把土豆放入锅内翻炒，加一小勺盐调味，翻炒均匀。
把煮好的牛腩倒入锅内，大火收汁，在收汁的过程中，土豆就煮熟了。
等到汤汁不是很多的时候，放入青红椒，翻炒均匀，即可出锅。

Answer 5

土豆烧牛腩的窍门，其实首先把牛腩切成块，之后上清水锅里头，把锅水煮开，把它去掉油墨子之后，然后捞出来沥干水，然后红烧上之后，牛奶已经用筷子可以扎动了，就再把土豆放到上面，记住，千万不要翻动，就在上面闷，等到觉得土豆闷熟了之后，然后一翻炒起锅的时候放上葱段和蒜瓣就非常好吃了