Question

凉皮的制做方法

Answer 1

原料：高筋面粉、红薯淀粉、清水、黄瓜、盐、大蒜、香醋、苹果醋、花椒油、香油、盐、鸡精粉、辣酱、豆豉、白芝麻。

做法步骤：

第1步、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀.

第2步、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩.

第3步、再加入100克水.

第4步、搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动.

第5步、在皮萨盘中刷一层油.

第6步、向盘中舀一勺面浆.

第7步、左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底.

第8步、放蒸锅蒸一到两分钟.

第9步、取出盘子放入凉水中.

第10步、从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来.

第11步、揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道.

第12步、重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起.

第13步、把凉皮切成条.

第14步、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合.

第15步、放入所有调料.(我的调料完全是就地取材的,就里有什么就放的什么,大家可以就自己的口味灵活调整)

第16步、搅拌均匀.

第17步、可以吃啦