芹菜虾仁怎么炒好吃
1、、将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段；
2、虾仁洗净；
3、起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
芹菜炒虾仁
众所周知，虾肉富含优质蛋白，低脂肪，碳水化合物几乎没有，是非常健康的一种食材。
并且，虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库，它含有多种矿物质和维生素，尤其是维生素B12的含量极高，是其他肉类没法相比的！
不过，虾一般分为两类，一种是活虾，另外一种则是冷冻虾。很多人认为冻虾口感不好，其实只要处理好了这3步，鲜香肉嫩，无腥味！
首先：去虾线。不管是冻虾、鲜虾，烹饪之前一定去虾线，不然腥味很重！具体做法：用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中，轻轻向外挑，那根黑色的东西，那就是虾线，将其拉出即可。
接着咱们来腌制。处理好的虾不要直接下锅，一定要经过腌渍这一步。处理好的虾肉放入少许高度白酒，葱姜片，抓匀腌5~10分钟。不但能去除腥，还能更好的入味，这1步很关键哦，没有经过腌制的冰冻虾口感寡淡，一点都不入味！
然后就是要注意烹饪时间了，一般虾肉煮3~5分钟即可，煮时间太长会导致海鲜肉质回缩，吃起来很柴，营养也会流失！只要看见大虾完全变色、弯曲，关火即可，保证又嫩又香！
今天美美就教大家用鲜冻虾，做一道清爽下饭的【芹菜虾仁】
用料
主料
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虾仁200克
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西芹250克
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辣椒两个
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
辅料
芹菜炒虾仁的做法
1.
芹菜摘掉叶片，一根根清洗干净，将水沥干。
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2.
将芹菜切成一寸左右的段，红辣椒也切成段备用。
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3.
虾仁洗净，控干水，用盐，生姜，料酒腌制15分钟
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4.
油锅烧热，将腌制好的虾仁倒入锅中，爆炒至干爽、变色，起锅。
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5.
利用锅里的余油，煸香蒜片后再倒入辣椒段，炒出辣味。
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6.
接着将芹菜段倒进去，大火炒至颜色变深。
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7.
至芹菜断生，放入虾仁，加少许水，少许生抽，盐，炒至干锅即可。嫩滑的虾仁搭配清爽的芹菜段，特别开胃。
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芹菜炒虾仁成品图
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烹饪技巧
芹菜挑选比较小的土芹菜，香味比较浓一点，虾仁个儿如果比较大，要稍微改刀，这样炒出来更入味。虾仁事先炒干爽就更好入味了。
