自制月饼的家常做法？
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用料
皮216g/14=15g每个大概15g
面粉（后加）100g
奶粉（后加）5g
转换糖浆75g
枧水1g
花生油25g
馅儿（1）五仁馅儿500/14=35g大概每个35g
各种果仁（提前碾碎）220g
桂花糖8g
细砂糖64g
白酒8g
熟糯米粉112g
凉白开水64g
熟花生油24g
馅儿（2）豆沙馅儿大概490g可以做14个35g/个
干红豆200g（250克干豆泡发后522.5g）
白砂糖70g
黄油/玉米油80g
馅儿（3）椰蓉馅可做14个35克/个
黄油75g
牛奶45g
糖75g
椰蓉140g
全蛋1个（约64g）
糯米粉（熟）45g
蔓越梅（切碎）40g
中秋月饼的做法
先做饼皮
除面粉奶粉以外所有液体材料混合搅拌均匀
加入面粉+奶粉成团
覆保鲜膜放室温2-3小时中秋月饼的做法步骤1
做馅儿：果仁桂花糖细砂糖白酒凉开水熟花生油拌匀中秋月饼的做法步骤2
把熟糯米粉倒入步骤2⃣️中抱团覆保鲜膜30分钟后水油不分离就成功了中秋月饼的做法步骤3
把黄油，牛奶，糖，拌匀，隔水融化
放椰蓉拌匀
恒温后，放全蛋液拌匀
放熟糯米粉拌匀
放切碎的蔓越梅拌匀
静至放冰箱冷藏30分钟～1小时即可
中秋月饼的做法步骤4
红豆泡发1晚上捣烂加糖分次加油
完成后覆上保鲜膜（防治水蒸气），放凉后使用，用不完放冰箱冷冻中秋月饼的做法步骤5
预热165度烤5分钟定型取出刷蛋黄水
烤箱190度继续烤15分钟出炉
放凉后密封第二天就可以回油了
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